沙拉常客「豌豆苗、苜蓿芽」 生菌數竟超標不宜生食 | 蔬菜好營養
![沙拉常客「豌豆苗、苜蓿芽」 生菌數竟超標不宜生食](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年5月4日—衛福部食藥署4日指出,常見於各類生菜沙拉的「豌豆苗、苜蓿芽」以及一般豆芽,抽驗「市售非即食」40件當中有39件檢出大腸桿菌群超標1100MPN/g, ...
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▲非即食豌豆苗、苜蓿芽遭驗出大腸桿菌超標。(圖/食藥署提供)
記者賴于榛/台北報導
衛福部食藥署4日指出,常見於各類生菜沙拉的「豌豆苗、苜蓿芽」以及一般豆芽,抽驗「市售非即食」40件當中有39件檢出大腸桿菌群超標1100MPN/g,甚至有1件苜蓿芽及1件豌豆苗驗出分離的金黃色葡萄球菌具有腸毒素產生能力,建議民眾「不宜生食」,必須充分清洗後方能食用,否則恐將提高食品中毒發生之風險。
40件被抽驗的豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品,39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g,5件檢出大腸桿菌菌數15~460 MPN/g,1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6~240 MPN/g,其中自1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離之金黃色葡萄球菌具有腸毒素產生能力。
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「大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來評量產品的衛生狀況,金黃色葡萄球菌則常見於人體皮膚表面」,食藥署指出,調查結果顯示,大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高,且有金黃色葡萄球菌之存在,顯示產品可能於生產、包裝、運輸過程有被來自於環境或人體之微生物汙染,不宜生食,必須充分清洗後方能食用,否則恐將提高食品中毒發生之風險。
食藥署提醒,市售生鮮芽菜類商品,外包裝未標示「可供即食者」,應充分清洗後再行食用,如標示可供即食,則應符合本署公告「生食用食品類衛生標準」的要求,並呼籲業者加強此類產品之衛生安全,建議加註「須清洗後食用」之標示以提醒民眾,消費者則應該在食用前充分清洗或加熱後食用,防止食品中毒。
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