豆芽菜好處多預防癌症幫助腸胃順暢 | 蔬菜好營養
2014年4月20日—據醫學研究指出,豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一,黃豆芽排行第一,綠豆芽則排行六,因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,所以有很好的防老化功能,且 ...
(優活健康網實習記者張瓊之/採訪報導)豆芽菜,看似平凡無奇又容易忽略,實際上它含藏了許多營養價值,有國外研究報告指出,多吃豆芽菜有助於預防癌症,因此,對於大家而言豆芽菜是最經濟實惠的食材。
營養價值高 除了幫助腸胃順暢外也可減肥
據醫學研究指出,豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一,黃豆芽排行第一,綠豆芽則排行六,因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,所以有很好的防老化功能,且它們雖然是由綠豆、黃豆發芽出來而成的,但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少,礦物質、維生素增多,其中也還含有不少膳食纖維[1]。
且據董氏基金會尤宣文營養師指出,豆芽菜的水份纖維量高,對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言,有很大的幫助。此外,豆芽菜的熱量低,所以不易產生脂肪,也被當作是減肥的最佳食材。
豆芽菜風暴 多看多挑避免食入漂白劑
雖然豆芽菜富含極高的營養價值,但因日前豆芽菜漂白劑風波,導致現在民眾人心慌慌,都很害怕購買到含有漂白劑的豆芽菜,對此,提醒大家有5點選購小撇步,可以讓你避免挑到添加藥劑的食材,以危害身體健康:
1)外觀顏色過於死白 2)有刺鼻的異臭味 3)選擇有根部的豆芽菜最營養,也避免選到添加含有無根劑 4)賣相越醜越好,若健康無添加藥劑,外觀彎曲、較短瘦、易變黃 5)要吃食材本身完整樣貌,避免營養物質流失
食用過程要注意 避免攝取營養不成反傷身
最後,要提醒民眾豆芽菜中因有豐富的維生素C,所以在烹飪過程中,應避免時間過久,因為維生素C怕熱,所以若是煮的越久,維生素流失愈多,所以為有效攝取到維他命C,應要縮短烹調時間,才不會使得營養流失光光。另外還有一點要注意,豆芽菜本身含有高鉀及高普林兩種成份,因此在食用上需控制攝取量,以避免營養攝取不成反而增加腎臟的負擔。
References 膳食纖維 (topic.uho.com.tw)豆芽菜好營養這樣煮吃進12大好處 | 蔬菜好營養
豆芽菜低卡高蛋白、還能袪濕解毒!整根吃好吃滿健康效果更好 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大 ... | 蔬菜好營養
大豆芽:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 蔬菜好營養
芽菜營養 | 蔬菜好營養
豆芽菜好處多預防癌症幫助腸胃順暢 | 蔬菜好營養
防心血管疾病?3種豆芽營養不同,補充鈣質要吃「這個」顏色 ... | 蔬菜好營養
芥藍菜灰分含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜一般成分資訊:樣品名稱:芥藍菜...
綠豆芽麩胺酸(Glu)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
黃豆芽油酸(18:1)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱...
包心白菜半乳糖含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理包心白菜糖質分析資訊...
黃豆芽飽和脂肪含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽一般成分資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:So...
綠豆芽十三酸(13:0)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
芥藍菜修正熱量含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜一般成分資訊:樣品名稱:芥...
美國空心菜維生素D總量(IU)含量多少?
美國空心菜俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜維生素D資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名...
土植青江菜(10月取樣)鋅含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(10...
綠豆芽β-生育酚含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽維生素E資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆菜...
綠豆芽熱量含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽一般成分資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆菜,綠...
迷你竹筍白菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理迷你...
結球白菜平均值己酸(6:0)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均...
煙台白菜磷含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),磷有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜礦物質資...
黑豆芽維生素D2含量多少?
黑豆芽俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽維生素D資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout...