大蒜小角色開胃又提神 | 蔬菜好營養
![大蒜小角色開胃又提神](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![大蒜小角色開胃又提神](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/陳詠怡
大蒜是一種百合科多年生草本植物
大蒜的營養價值高,不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽,還含有大蒜素及鍺。
大蒜是一種百合科多年生草本植物,為家庭常備提味辛香料,它特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位。大蒜原產於亞洲西部,底部鱗莖的氣味辛辣,有刺激性,稱為「蒜頭」,可作調味料,亦可入藥。蒜葉稱為「青蒜」或「蒜苗」,均可作蔬菜食用。
大蒜既能調味,又能助消化和促進食慾,生吃香辣可口、開胃又提神,不僅含有豐富的營養,而且有多種防病的功能,自古以來是人們常用來強身抗病的食用蔬菜。
許多耳熟能詳的家常菜餚都與大蒜息息相關,舉凡蒜苗炒肉、蒜苗炒雞柳、蒜頭燜肉、蒜頭雞等,都是有名的菜餚,蒜燒茄子、涼拌茄子、燒豆腐、涼拌汁、拌豆腐等菜色,都離不開蒜頭。
殺菌防癌一把罩 大蒜的營養價值高,不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽,還含有大蒜素及鍺。
醫藥典籍《本草綱目》中記載,大蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質──大蒜素,具有極強的殺菌能力,若把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘,就能殺滅口腔中潛藏的各種細菌。大蒜素的強力殺菌作用,可以殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等,是一種廣泛型抗菌素。 (詳細內容請見常春月刊353期)
大蒜小角色開胃又提神 | 蔬菜好營養
蒜頭富含多種營養素!營養師授4大蒜頭保存法,使用頻率不同 ... | 蔬菜好營養
大蒜能護心,營養價值高但這些人要少吃點 | 蔬菜好營養
大蒜 | 蔬菜好營養
大蒜中有益成分高達30種!夏天食用助開胃 | 蔬菜好營養
對抗夏日疲勞要吃大蒜!營養師:3大理由非吃不可 | 蔬菜好營養
蒜頭這層別丟!蒜頭6種抗氧化成分護心抗老 | 蔬菜好營養
防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 蔬菜好營養
營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜山酸(22:0)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜油酸(18:1)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜維生素D總量(IU)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理菠菜維生素D資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜膳食纖維含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
青蔥平均值俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值維生素A資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱:W...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜β-胡蘿蔔素含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素A資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香芫荽菸鹼素含量多少?
香芫荽俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理香芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜糖質總量含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理大蒜糖質分析資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值維生素B1含量多少?
青蔥平均值俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜果糖含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,果糖有多少呢?本篇為大家整理大蒜糖質分析資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜反式脂肪含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大蒜其他資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥苯丙胺酸(Phe)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗膳食纖維含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理蒜苗一般成分資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜β-生育酚含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素E資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥甘胺酸(Gly)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...