胡蘿蔔的營養成分 | 蔬菜好營養
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及 ...
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/前榮總醫院腫瘤科督導長 全秀華
2000/12/1
紅蘿蔔
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:
1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。 2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之貝他胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係
1981年,里查得皮特博士說:貝他胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。
胡蘿蔔素及貝他胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。
含胡蘿蔔素較多的蔬菜 &nb...
【紅蘿蔔營養】紅蘿蔔4大好處日本醫學博士教2種食法吸收高9倍! | 蔬菜好營養
吃紅蘿蔔顧眼睛!β | 蔬菜好營養
快告訴媽媽!紅蘿蔔煮對了吃下8大益處 | 蔬菜好營養
煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 蔬菜好營養
紅蘿蔔汁 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔的營養成分 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔這樣煮吃了等於白吃|聰明飲食 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔異白胺酸(Ile)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔十七酸(17:0)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔鉀含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,鉀有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔精胺酸(Arg)含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔己酸(6:0)含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(7月取樣)菸鹼素含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔維生素K2(MK-4)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素K資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值水解胺基酸總量含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔(長形)芥子酸(22:1)含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔辛酸(8:0)含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔辛酸(8:0)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽半乳糖含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔果糖含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,果糖有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔糖質分析資訊:樣品名稱:胡蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍芽磷含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,磷有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽礦物質資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內容物...