胡蘿蔔吃太多「皮膚真的會變黃」 原因曝光!不超過這量就OK | 蔬菜好營養
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2022年1月15日—營養師吳映澄在粉專營養食驗室解釋,β胡蘿蔔素是維他命A的前身,維生素A則屬於脂溶性維生素,長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃;但這只是暫時 ...
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▲過量食用胡蘿蔔確實會導致皮膚變黃。(圖/取自免費圖庫Pexels)
記者楊晏琳/綜合報導
網路傳言「胡蘿蔔吃太多皮膚會變黃」到底是不是真的?原來確有此事!營養師指出,不只胡蘿蔔,部分紅、黃色食物例如芒果、木瓜、南瓜都有可能發生此情況。因為這些食物含有豐富的β胡蘿蔔素,長期食用會導致皮膚色素沉澱變黃,不過,一天只要不吃超過270g就無大礙。
營養師吳映澄在粉專營養食驗室[1]解釋,β胡蘿蔔素是維他命A的前身,維生素A則屬於脂溶性維生素,長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃;但這只是暫時的,只要停止食用,皮膚便會慢慢復原為原本膚色。她也分享自己小時候曾因太愛吃木瓜,有陣子手掌、腳掌和臉都黃黃的,後來被下令禁吃木瓜才逐漸恢復正常。
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吳映澄也根據衛福部食藥署資料指出,所謂「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔。正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3000微克視網醇當量(100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1120微克)。若只是每天喝一杯約240cc的胡蘿蔔汁,並不會發生維生素A過量的情形。
▲營養師指出,黃、紅色的食物都有可能會讓皮膚色素沉澱,芒果就是其一。(圖/Pixabay)
過量食用胡蘿蔔,除了膚色會變黃外,網路還流傳「會導致維生素A中毒」。對此,食藥署表示,維生素A的確有每日食用上限,過量食用可能造成噁心、嘔吐、視力模糊等急性中毒症狀,民眾還是要適量飲食,才能維持身體健康。
食藥署在闢謠專區提到,維生素A為脂溶性維生素,是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素。長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素 A中毒之主要成因。
一般維生素A造成之急毒性症狀,會有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象,只要確定不是肝臟病變引起的黃疸,停止食用過量維生素A及...
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