50後食物用「蒸」的!留住營養、抗衰老還能護胃 | 蔬菜好營養
![50後食物用「蒸」的!留住營養、抗衰老還能護胃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年10月5日—日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中占有重要的位置。蒸食好處1》營養保存完整,流失少.蒸能最大程度保住食物的味 ...
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文/張曄 圖片來源/Shutterstock
編按:秋天氣候乾燥,人體極易出現全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀。如何透過飲食來平衡身體健康?透過「蒸」的手法,將食物的營養完整保流、保水又少油,是很不錯的方式。
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式,利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟,更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中占有重要的位置。
蒸食好處1》營養保存完整,流失少蒸能最大程度保住食物的味、形和營養,保證營養成分不流失,避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質(如黃酮類的槲皮素)的量,明顯高於用其他方法烹調的菜。
蒸食好處2》清淡少油,鎖水,預防慢性病蒸菜鎖水效果佳,清淡、油脂少,而且能避免食物通過2次烹飪產生更多的油脂,預防三高、心血管疾病等慢性病的發生;同時,降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基的概率,幫助身體抗衰老。
蒸食好處3》容易消化吸收,調養腸胃蒸菜比較鬆軟、鮮嫩,更容易被消化吸收,具有止胃痛、中和胃酸、治療胃炎的功效。
蒸食好處4》滋補美容不上火現代人生活節奏快,工作壓力大,陰虛火旺,蒸菜製作過程是以水滲熱,陰陽調和,鎖住了大部分的維生素和水分,女生吃了皮膚水潤光滑,男生吃了身體健康,保健護胃,長期吃可起到調養食療的功效。
秋季進補2要點秋季進補要以「護陰防燥、滋陰潤肺」為主。多食用新鮮蔬菜,口味以清淡為宜,不要過寒或者過熱,選取溫補氣血、滋陰生津的食物,補充水分,安然度秋。
1. 防秋燥,維生素不可少秋天氣候乾燥,人體極易出現全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀。應多吃新鮮、少油、富含維生素的食物,如胡蘿蔔、藕、葡萄、柿子、梨...
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