蘆筍功效能抗癌、增強免疫力?9大營養好處蘆筍汁這樣喝! | 蔬菜好營養
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2022年4月19日—蘆筍功效有哪些?富含膳食纖維、抗氧化營養、礦物質!·豐富的膳食纖維:綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常 ...
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蘆筍具有「抗癌蔬菜之王」的美稱,不僅熱量低,營養價值也相當高。每年到了四、五月,就是蘆筍盛產的季節,蘆筍特有的鮮甜口感,不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手卷,都是很棒的滋味。根據台灣癌症基金會公開資訊,蘆筍在美國癌症學會推廣的30種蔬果抗癌食物中排名第16,所含之維生素A比番茄高1.5-2倍,維生素B1更是高達3-6倍、菸鹼酸3-7倍、蛋白質1-5倍,營養價值極高!想知道蘆筍功效有哪些?以下將由夏子雯營養師與您分享。
參考資料:台灣癌症基金會[1]
蘆筍功效有哪些?富含膳食纖維、抗氧化營養、礦物質!
長久以來,蘆筍被稱為蔬菜之王,在《神農本草經》蘆筍也被列為「上品之上」,因它含有較高纖維素和維生素,蛋白質中胺基酸含量和比例適合人體需求,富含鈣、磷、鉀、鐵等人體需要的礦物質,且含有較高的硒及抗氧化成分,不僅有抗癌之王之稱號,且利尿清熱、增強免疫力。以下為蘆筍為人體帶來的營養好處:
豐富的膳食纖維:綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常適合便祕的人食用。 含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素:能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。 礦物質「鉀」:鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等,綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。 礦物質「硒」:能阻止癌細胞分裂與生長,加速解毒,提高對癌的抵抗力。 蘆丁及天門冬胺酸:能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。 療日子請你也關心:(蘆筍料理也有營養功效?春天想維護心血管健康,試試這道「蘆筍百合炒南瓜」)[2] 蘆筍功效能對抗癌症?能減緩放化療引起的食慾不振、噁心嘔吐根據台灣癌症基金會,蘆筍所含β-胡蘿蔔素、維他命A、E、C,以及胺基酸和微量元硒皆有防癌、抗癌的作用,葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效。
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