維生素C含量排行榜!這些蔬菜維生素C竟比芭樂還多 | 蔬菜好營養
![維生素C含量排行榜!這些蔬菜維生素C竟比芭樂還多](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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如果你有細看TOP100的蔬菜維生素C排行榜,你會發現前10名中除了第1名的香樁和第8名的甜椒外,其他都是辣椒類,而在第11~15名中有4個是甜椒類,這意味著辣椒類和甜椒類是蔬菜中維生素C含量的高富帥。 不過,如果你問我,哪種蔬菜是補充維生素C最好的選擇的話,我的答案會是「甜椒」而非「辣椒」。這是因為雖然香椿和辣椒類的維生素C含量比甜椒還高,但辣椒不可能一次吃入100公克,而香椿、食茱萸這兩種野菜平日並不常見,它們不僅不好買且售價比一般蔬菜高,所以從生活化來看,普及性較高且不需烹調即可食用的甜椒類會是補充維生素C的首選蔬菜。
當然,除了甜椒類外,還有很多蔬菜也都是不錯的維生素C來源食物。為了讓大家對蔬菜維生素C的含量高低,有個更明確的概念,不需要背一大堆表格就能將知識應用在平日生活上,Stella利用食品營養成分資料庫的數據,歸納出13種/類維生素C含量較高的蔬菜,讓大家能更輕鬆地挑對維生素C含量較高的蔬菜。 (編輯推薦:維生素C:抗氧化抑制加齡臭,2關鍵增加1.6倍吸收量!)[1]
在此特別聲明一下,因為要考量生活化及實際應用,所以我排除了用料少的配料(如芫荽、薄荷、紫蘇等)、少見的蔬菜(龍延草、絲瓜花)及冷凍、脫水蔬菜。
[簡表]富含維生素C的13種/類蔬菜:下面括弧中維生素C單位為100公克,採四捨五入計算:
香樁 255mg 辣椒類(>130mg) 其中最高的是糯米椒(251mg),其次是紅皮長辣椒(154~172mg)和青皮長辣椒(153mg)。 甜椒類 (>95mg) 顏色較深者維生素C含量較高:紅皮(138mg)>黃皮(128mg)>橙皮(101mg)>青皮(95mg);而青皮小甜椒(128mg)>青皮甜椒(95mg) 食茱萸(刺蔥) 117mg 菜心/嫩梢類(>86mg) 如油菜心(93mg)、...兩種蔬菜維生素C高過紅心芭樂!營養師最推 ... | 蔬菜好營養
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