蛋奶素、全素、植物五新素差在哪?掌握健康原則,吃素也有好 ... | 蔬菜好營養
2020年9月21日—奶和蛋都吃的素食者,在營養攝取上比較不會有太大問題,完全素食者應該要額外加強攝取這些營養素和注意以下事項喔!1.缺乏維他命B12因為維他命B12只存在 ...
奶和蛋都吃的素食者,在營養攝取上比較不會有太大問題,完全素食者應該要額外加強攝取這些營養素和注意以下事項喔!
1.缺乏維他命B12因為維他命B12只存在於動物性蛋白質,吃全素的人應該要補充綜合維他命。
2.缺乏蛋白質、鈣質蛋白質是維持免疫力重要營養素,也具有修護細胞功能。不吃奶蛋的素食者,豆類(青豆、鷹嘴豆、皇帝豆)或豆製產品一定要天天吃,而且需要多吃。另外要注意,豆類食物也包含大量纖維,高量纖維質會阻礙蛋白質吸收。因此豆腐、豆干餐餐都要吃,補蛋白質也補鈣質。
3.缺乏鐵質 鐵質在紅肉的含量最多,既然不吃肉當然容易缺乏。還好這件事情被解決了,使用鑄鐵鍋煮食物,鍋子裡面的鐵微量元素會跑到食物內,能順便增加鐵質。
4.未成年吃素容易缺膽固醇 人體製造賀爾蒙其中膽固醇是重要元素之一,純植物性食物不含膽固醇,成年人可以自行製造,而小孩子需要荷爾蒙來促進成長,讓孩子太早吃純素,有可能會發生賀爾蒙失調,曾有新聞說20歲吃全素的女孩提早停經現象。
5.缺乏Omega 3必需脂肪酸和微量元素 Omega 3必須從食物中攝取,含量最多的就屬魚類。全素食的人一定要每天吃一大匙綜合堅果。全素飲食畢竟比吃葷食的選擇上少一些,在微量元素(鎂、鋅、銅、晒…等)也較容易缺乏,建議每天都應當要吃蕈菇類。
6. 澱粉容易吃太多 吃素的人容易會有吃太多澱粉的問題,一定要盡量避免精緻澱粉,要吃五穀雜糧。別忘了,一定要多運動避免體脂狂升不降。
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