舒壓必吃!京水菜煨杏鮑菇 | 蔬菜好營養
2014年9月30日—它也富含抗氧化作用的營養素,有防止老化、預防不良的生活習慣病及抑制癌症的功效。不僅如此,京水菜含有很多十字花科特有的礦物質,也有預防骨質疏鬆 ...
★京水菜煨杏鮑菇
京水菜+杏鮑菇(泛酸)+蟹肉條(蛋白質)=消除壓力
材料(2人份):
京水菜半把、杏鮑菇1條、蟹肉棒4條、A料(高湯1/2杯,醬油、酒各1小匙)。
作法:
1.所有材料先洗凈。京水菜切4公分長, 杏鮑菇切4 公分長的細絲,蟹肉棒隨意撕開。
2.鍋內放入A料及杏鮑菇,滾開後加入蟹肉棒與京水菜,再煮2~3分鐘即可。
京水菜能消除肉類及魚類的腥味,吃火鍋時可經常看見它的身影,或者也做成沙拉生食。京水菜外表看似淡泊無味,但有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及E,可維持皮膚及黏膜健康,也有助預防冬天時皮膚粗糙和感冒。
它也富含抗氧化作用的營養素,有防止老化、預防不良的生活習慣病及抑制癌症的功效。不僅如此,京水菜含有很多十字花科特有的礦物質,也有預防骨質疏鬆症的鈣質、預防高血壓的鉀及防治貧血的鐵,是非常優質的蔬菜。爽脆的口感與清爽無澀的味道,與任何食材都相當速配。但是如果烹煮時間過長,口感會較硬,要縮短加熱時間。
【挑選方法】
1.多莖,根部呈張開狀
2.葉片顏色鮮綠,不會過深
【品種】有大切口的葉片是其特徵
京水菜的莖部和葉子嫩細,且分枝多,可採水耕或土耕栽種。水耕栽種的,根株較小又柔軟,適合生吃,但是滋味較不足。
【食材營養搭配表】
京水菜+豆腐(大豆異黃酮)OR秋刀魚(n-3脂肪酸)OR南瓜(維生素A‧C‧E)=預防動脈硬化
京水菜+鰤魚(n-3脂肪酸)OR芹菜(鉀)OR蕈類(膳食纖維)=預防高血壓
京水菜+硯(鐵質)OR柚子(維生素C)OR海苔(葉酸)=防止貧血
京水菜+牡蠣(牛磺酸)OR蛋(維生素B群)OR蒟蒻絲(膳食纖維)=預防糖...
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