吃到綠薯條會怎樣毒性症狀一次搞懂 | 蔬菜好營養
![吃到綠薯條會怎樣毒性症狀一次搞懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年9月7日—顏宗海說,吃到含龍葵鹼的薯條,恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀,國外...治療難度,龍葵鹼在臨床上治療上已經有有效的解毒劑,應趕緊就醫治療。
![吃到綠薯條會怎樣毒性症狀一次搞懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
繼摩斯漢堡8月爆發綠薯條事件,近期就連麥當勞、肯德基都傳出有民眾吃到綠色薯條,究竟薯條為何變綠、吃到會怎樣、高溫油炸能除去有毒物質嗎?這篇帶你一次搞懂。
●綠薯條上面綠綠的物質是什麼?林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,馬鈴薯[1]經日光照射,皮可能會變綠、發芽,這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」,是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉,也是一種神經毒[2]素。
顏宗海說,龍葵鹼是脂溶性毒素,大多數從腸胃道排出,少數會從尿液排掉,國外研究指出,龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時,一般而言,中毒[3]症狀可能在8到12小時後才出現,也可能10分鐘就發作。
繼摩斯漢堡8月爆發綠薯條事件,近期就連麥當勞、肯德基都傳出有民眾吃到綠色薯條。圖/衛福部食藥署 ●吃到「龍葵鹼」會怎麼樣?台灣法令如何管?顏宗海說,吃到含龍葵鹼的薯條,恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀,國外曾有案例,吃到中毒住院,甚至引發心律不整、呼吸衰竭死亡。根據國外研究指出,每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。
根據現行法令,並沒有針對馬鈴薯中的龍葵鹼訂出限量標準,食藥署食品組副組長許朝凱表示,去年7月已首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案,計畫將馬鈴薯的「龍葵鹼」限量訂為200ppm,和美國標準200至250ppm相當。
不過,顏宗海說,世界衛生組織、英國對於龍葵鹼的標準都比美國還要嚴苛,建議食藥署應儘快針對市售產品進行採樣、化驗、了解背景值,訂出適合台灣的龍葵鹼標準。
●有速食業者稱綠薯條上的是「葉綠素」,而且是自然現象,這是真的嗎?中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示,我們吃的馬鈴薯是塊根部位,平時埋在土裡、不見天日也沒有行光合作用,因此採收時不是綠色的。
不過,若是馬鈴薯受到太陽照射、要發芽時,必須靠葉綠素行光合作用產生能量,這時外皮確實會產生葉綠素,但同時也會產生有毒的「龍葵...
發芽馬鈴薯中毒 | 蔬菜好營養
茄鹼(Solanine)龍葵鹼 | 蔬菜好營養
吃到綠薯條會怎樣毒性症狀一次搞懂 | 蔬菜好營養
農產品常見網路食安疑慮及解答20150417 | 蔬菜好營養
茄鹼 | 蔬菜好營養
綠薯條與茄鹼毒性無關 錯誤的食安議題有害無益 | 蔬菜好營養
發芽的馬鈴薯可以餵食小動物嗎? | 蔬菜好營養
龍葵素 | 蔬菜好營養
龍葵素 | 蔬菜好營養
茄鹼(Solanine)龍葵鹼 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金女小番茄離胺酸(Lys)含量多少?
金女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉柿番茄己酸(6:0)含量多少?
粉柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果(粉柿仔),己酸(6:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(橙色系)麥芽糖含量多少?
小番茄平均值(橙色系)俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麥芽糖有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
聖女小番茄花生油酸(20:4)含量多少?
聖女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑柿番茄α-胡蘿蔔素含量多少?
黑柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桃太郎番茄十九酸(19:0)含量多少?
桃太郎番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄維生素A總量(IU)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金女小番茄甘胺酸(Gly)含量多少?
金女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)鉀含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,鉀有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃番茄粗脂肪含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(橙色系)β-生育酚含量多少?
小番茄平均值(橙色系)俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,β-生育酚有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑柿番茄維生素C含量多少?
黑柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素C有多少呢?本篇為大家整理黑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)果糖含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,果糖有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
聖女小番茄苯丙胺酸(Phe)含量多少?
聖女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大...