素食者如何養生?~中醫教你從食物特性訂製專屬菜單 | 蔬菜好營養
![素食者如何養生?~中醫教你從食物特性訂製專屬菜單](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
素食也會有油炸品,吃油炸的東西會讓人有幸福的感覺,除了適量享受外,還可以搭配解油膩的食物,選擇酸味食材如梅子、洛神花、泡菜、鳳梨、青蘋果、奇異果等,在食材上淋上 ...
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文/馥芊中醫診所 院長 李嘉菱
不論吃素的理由是甚麼,保護地球、愛動物、還願等都很好,但吃素要會吃。
門診看過許多素食患者,常常都是在吃素之後體質改變,因為吃過多寒涼食物變冷底(陽虛或身體容易積水),因為缺乏鐵質、葉酸、B12變貧血,因為缺乏蛋白質變腎虛,當然也有少數冷怕了,甚麼菜都加薑反而上火,進而產生其他疾病。
我常會要求變冷底的患者盡量避免寒涼食物,但是如此一來能吃的食物變得非常少,營養來源可能不足,所以變通方式就是加上抵制寒涼性味的調味品或香料,但要注意不是甚麼菜都可以加。
變貧血的患者可以選擇富有鐵質、葉酸、維生素B群(尤其是維生素B12)的食物,變腎虛的患者多吃多種豆類.穀類.堅果類。
2012年我參予了由朵薩DOSHA SPA舉辦的『素食創意料理大廚』王培仁老師的簽書會與素食饗宴(圖片摘錄自朵薩DOSHA SPA臉書),王老師談話時態度既優雅且從容,臉上永遠掛著發自內心的笑容,很難不讓人崇拜。多年茹素的她發展出適合素食者的食譜,在此不介紹食譜內容,大家可以參閱她與其他作者的共同著作『2012飲食密碼』,我特別推薦書中製作香菇素肉燥的香料油(圖片摘錄自朵薩DOSHA SPA臉書),也可應用於烹煮其他蔬食。本篇文章穿插與王培仁老師的談話內容以及身為中醫師的小補充,希望素食者也能“健康地享受素食”!
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