現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對! | 蔬菜好營養
![現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月4日—現在是莧菜盛產的季節,莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣及膳食纖維等是很好的食療蔬菜。營養師指出,莧菜葉片可分全綠與帶紅2種, ...
![現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
現在是莧菜盛產的季節,莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣及膳食纖維等是很好的食療蔬菜。營養師指出,莧菜葉片可分全綠與帶紅2種,營養價值略有不同,想要保護心血管可選鉀離子多一點的綠葉白莧菜,顧眼就要選花青素多的紅葉莧菜。
鐵、鈣容易被吸收 老人小孩都適合
內湖國泰診所營養師張斯蘭指出,莧菜所含的鐵質,鈣質,蛋白質均非常豐富,俗話說「六月莧,當雞蛋。七月莧,金不換。」它的鐵、鈣的含量高於菠菜,而且草酸很容易吸收,對牙齒和骨骼的生長都有幫助,適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
延伸閱讀:「缺鐵性貧血」不一定是鐵質不足!注意這些症狀 台大名醫教你吃對[1]
素食者補充蛋白質的來源
莧菜的蛋白質含量也比一般蔬菜高,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺指出,尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質,白莧菜也有1.9克,很適合吃素者補充蛋白質;此外,它的膳食纖維豐富,有助於排便,防止便秘,特別的是它含有水解胺基酸,能提高免疫力,因此又有「長壽菜」的美名。
延伸閱讀:「素食者的雞精」啤酒酵母!維生素B群、蛋白質豐富 解便祕、養顏美容、增強體力[2]
紅莧菜護眼營養素多一些
張斯蘭特別提醒,同樣重量的紅莧菜的維生素A總量為11051(IU),比白莧菜的2828(IU )高,另外,β-胡蘿蔔素的含量也是紅莧菜比白的多,β-胡蘿蔔素是維生素A的前趨物,一般也被視為對眼睛有益處。建議烹調時記得要點油,才能吃到維生素A。
白莧菜含鉀多 降血壓保護心血管
比較特別的是,白莧菜的鉀比紅莧菜多一點,鉀可降血壓,預防心血管疾病,但腎功能不好的人要注意。...
【紅莧菜】 | 蔬菜好營養
一兩莧菜一兩金!夏天吃紅莧菜有6個好處 | 蔬菜好營養
現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對! | 蔬菜好營養
莧菜不能和什麼一起吃夏季吃莧菜3大禁忌不可不知 | 蔬菜好營養
莧菜可清熱解毒食用注意4禁忌 | 蔬菜好營養
莧菜的功效與作用及禁忌 | 蔬菜好營養
莧菜的功效與作用及禁忌有哪些? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素D總量(IU)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜葉酸含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:白莧菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜γ-生育酚含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子P/M/S含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理長茄子脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜銅含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,銅有多少呢?本篇為大家整理野莧菜礦物質資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子α-胡蘿蔔素含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理長茄子...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜熱量含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜精胺酸(Arg)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜甘胺酸(Gly)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜其他脂肪酸含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜維生素B1含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜葡萄糖含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜糖質分析資訊:樣...