瓠瓜?蒲仔?還是葫蘆? | 蔬菜好營養
2020年8月3日—瓠瓜又稱扁蒲或蒲仔,正式的名字是葫蘆,未成熟的果實是蔬菜,成熟且木質化後就成了容器,乃古早時代的隨身壼,傳統戲曲中,濟公和尚腰間就繫著葫蘆。
瓠瓜又稱扁蒲或蒲仔,正式的名字是葫蘆,未成熟的果實是蔬菜,成熟且木質化後就成了容器,乃古早時代的隨身壼,傳統戲曲中,濟公和尚腰間就繫著葫蘆。
不過,台灣市場上較常見的瓠瓜以長蒲和花蒲為多,兩種都不是標準葫蘆形,純粹是供食用的農產。
瓠瓜說來是好瓜,維生素C含量多,據說可以清熱利尿,還有助降低血糖,加上煮熟的瓜很軟,頗適合老人家食用。要說此瓜的「缺點」,就是烹法較單調,不是加了蝦皮或蝦米清炒、煮湯,就是拿來包餃子或加進麵糊中煎成餅。
我最常做的,正是蝦皮炒瓠瓜或瓠瓜煎餅,有一天突發奇想,何不用大阪燒的做法和調味方式來煎瓠瓜餅呢?從此,我的菜單中多了這一道大阪燒風味瓠瓜香菇煎餅。
大阪燒的日文為お好み焼き,也有譯為御好燒,基本的材料有高麗菜、山藥泥、雞蛋和麵粉等。我用瓠瓜絲取代高麗菜,懶得磨山藥泥,也省略,直接用現成的預拌粉來調麵糊,坦白講,有點取巧,但忙碌的時候,不增添自己的壓力,吃得才舒心愉快。
大阪燒風味瓠瓜煎餅
材料:
瓠瓜300公克
鮮香菇3~ 4朵
蔥花1根
麵糊料:
雞蛋1個
水125~150毫升
現成大阪燒粉100 公克
調味料:
鹽
...
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