啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
從蔬菜顏色 比營養高低
當你上市場買菜,或在自助餐挑選菜餚,猶豫不知該挑哪一種蔬菜時,啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養成分高低,挑選出你想要吃蔬菜。
不少家庭用習慣或價位概念,來選擇每天吃的蔬菜種類,如果你老是吃類似的蔬菜,可是要改變你飲食習慣了!因為不同的蔬菜,含有不同的營養成分。建議多選擇當季蔬菜,也可以從蔬菜顏色來挑選。
一般而言,蔬菜顏色越深,所含的營養成分就越多。如果按顏色區分,由深色至淺色順序排列,綠色菜的營養成分高於紅色和黃色蔬菜,紅色和黃色蔬菜又高於白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高,綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高,紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高,黑木耳含的多種維生素高於白木耳。
蔬菜顏色與營養的關係,也會出現在同一株蔬菜,因為部位的顏色不同,營養成分也隨著變化,例如蔥所含的維生素A,幾乎存在綠色的部位,所含的維生素B1及C也比蔥白高出1倍以上;顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖,所含維生素C及D高出4倍、胡蘿蔔素高出6倍。
在選用蔬菜時,除了要注意蔬菜的顏色深淺之外,還應考慮多種蔬菜搭配,換著顏色吃,或是混合搭配著吃,讓自已能均衡飲食。
綠色蔬菜 營養價值 ★★★★★
含豐富的維生素A、鐵,及維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素、多種微量元素,具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深,營養越多。
健康主角:地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍等。
紅色蔬菜 營養價值 ★★★★
紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素,能增加人體防禦系統中細胞的活力,增強...
啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
健康網》12種蔬菜營養比一比! 吃「它」CP值超級高 | 蔬菜好營養
15種最有益健康的蔬菜你都吃過嗎? | 蔬菜好營養
蔬菜營養比一比營養師最推薦的6種蔬菜 | 蔬菜好營養
小時不懂它的好!網友熱議「成人系蔬菜」營養爆表 | 蔬菜好營養
最新鮮、最多營養!營養師的17種蔬菜挑選保存法 | 蔬菜好營養
營養師最推薦的五種蔬菜 | 蔬菜好營養
一張圖秒懂台灣蔬菜營養價值 | 蔬菜好營養
a.世衛組織評選最佳蔬菜 | 蔬菜好營養
茼蒿菸鹼素含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理茼蒿維...
荷蘭豆菜心維生素B12含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱...
水蕹菜辛酸(8:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
茼蒿維生素D總量(IU)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整...
紫色甘藍鐵含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
茼蒿飽和脂肪含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
紫洋蔥維生素D總量(IU)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥維生素...
水蕹菜錳含量多少?
水蕹菜俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
水蕹菜α-生育酚含量多少?
水蕹菜俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素E資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
茼蒿維生素B12含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
茼蒿十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大...
水蕹菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
水蕹菜俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容...
茼蒿粗脂肪含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理茼蒿一...
紅莧菜廿四酸(24:0)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組成...
茼蒿維生素K2(MK-7)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整...