小松菜的苦味?特性? | 蔬菜好營養
因小松菜本身屬於十字花科的,十字花科會有一些含留的化合物,所以葉菜會有點苦苦的,像燉白菜也會有一點苦苦的,就是這個味道;又因為它會溶於水,所以在川燙的時候 ...
阿票 發表於 2015/09/15
小松菜又名日本油菜,是這兩三年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜,因為含有豐富而集中的營養素,特別是鈣跟鐵的含量為牛奶的兩倍之多,可說是「super青菜」。小松菜帶有些微苦味與芥末般的辛嗆味,因此在搭配食譜時盡量發揮甜度,用不一樣的甜味來跟小松菜取得平衡。 (資料來源:http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/30162621-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%B1%90%E5%AF%8C%E7%9A%84%E6%98%8E%E6%98%9F%E8%94%AC%E8%8F%9C%EF%BC%8C%E5%B0%8F%E6%9D%BE%E8%8F%9C!!)
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