讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜 | 蔬菜好營養
![讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年11月1日—小松菜直接以拍過的蒜頭炒來吃就已經很美味,不過有時候想吃點更清爽的,那麼,以鰹魚麵露和少許味醂微微漬過的涼拌版本就很適合。不僅好吃,小松菜的 ...
![讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小松菜直接以拍過的蒜頭炒來吃就已經很美味,不過有時候想吃點更清爽的,那麼,以鰹魚麵露和少許味醂微微漬過的涼拌版本就很適合。不僅好吃,小松菜的苦味還相對變得溫柔纖細了呢。
涼拌小松菜
食材/
小松菜 1把 鰹魚麵露 2大匙(或者是可以半淹過小松菜的量) 味醂 1小匙 白芝麻油 些許 白芝麻 1小搓
做法/
去掉帶土的根部,徹底清洗乾淨,整把放入加了點鹽的滾水中清燙(莖先燙 30 sec,接著再整把放入續燙 60 sec。撈起沖冷開水,輕輕擰乾水分後切成段,泡進加了味醂的鰹魚麵露(不是鰹魚口味的也沒關係)中,冷藏個數小時左右即可食用。
吃之前淋一點點白芝麻油、撒些炒香的白芝麻,就非常美味了喔。這樣做成的涼拌菜,會讓小松菜的苦味變得溫柔纖細,一口氣可以吃很多呢。
↑ 因為鰹魚麵露沒有完全淹過小松菜,所以每隔一小時稍微翻動一下讓味道比較均勻
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