蒔蘿 | 蔬菜好營養
![蒔蘿](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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屬芹菜科的一年生草本植物,地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似,但茴香氣味較甜,而蒔蘿則有較明顯的辛香味。
葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味,這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外,根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載,可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla,意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」[來源請求],因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用。
有效成份 編輯 藥效 編輯此外,蒔蘿還可用來治療頭痛、健胃整腸、消除口臭、為糖尿病及高血壓等疾病患者的減鹽料理增添風味、讓夜啼的幼兒趨於平靜等多種效果。
調味 編輯食用多用於魚類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提煉成精油食用,也可以經過晾曬乾燥處理成為香辛料;其葉子(又稱作蒔蘿草)亦作為香草料,可以新鮮食用,也可以乾燥加工,氣味幽香,常用於魚類烹飪。
中世紀也被用來驅魔,人們多數喜歡在門口或窗上結掛蒔蘿。另一方面,中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥,據說女孩或男孩有了中意人時,便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋,以祈求兩人能幸福相愛。
此外有些地方,新娘也會在自己的鞋子裡塞進少許鹽和一小枝茴香,衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福。 ...
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