熟蒜的功效与作用 | 蔬菜好營養
![熟蒜的功效与作用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
3.煮熟后的大蒜同样还是会具有杀菌作用的,只不过没有生大蒜的效果及作用好。蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分,是不可多得的保健良药。常吃熟 ...
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腌制大蒜与生蒜的区别很大的,不仅口感不同一样,营养价值也很不相同。 大蒜不仅是调味品,也有很高的药用价值。 大蒜性温味辛入脾,胃,肺经,可以温中行滞,解毒杀虫,痢疾,泄泻,肺痨,百日咳,感冒,蛇虫咬伤,水肿等疾病。 大蒜最重要的特点是有强烈的杀菌作用,真不行,发现天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜还有防治肿瘤和抗癌的作用,能抑制肿瘤细胞和癌细胞生长,在全世界最具抗癌潜力的植物当中,大蒜应该是位居榜首。 大蒜之所以有这么高的药用价值,主要是因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质,这两种成分分别存在于大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体,即大蒜素。大蒜素具有很强的抗菌作用,还有能增强免疫系统机能,降血压血脂,预防中风和改善内分泌,降低血糖的功效。 大son有含100多种药用和保健成分,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸酯类13种,氨基酸九种,肽类八种,甙类12种,酶类11种,以及矿物质和微量元素等。这些物质中有很多活性成分,极易挥发流失。 大蒜怕热怕盐,遇热遇咸时会使部分活性成分失去活性,所以大蒜应该生吃,也不宜腌制。 如果大蒜被煮熟了,那就比生吃大蒜作用差的多。腌制的大蒜在口感上有很大的改变,药效也会大打折扣。可以说腌制的大蒜只能是一种风味小吃,在药用价值上很低了。 要想有保健作用,就每天吃两瓣左右的生蒜,最好是拍碎了吃。如果作为调料用,也应该拍成蒜泥用。如果只图好吃,那就只能吃腌制的大蒜,这样辛辣味少了,容易入口,下酒好。 但是大蒜虽好,不能长期大量食用大蒜,对眼睛有害。虚弱有热症的,肝病患者,脾虚腹泻患者,重病者都不应该吃。 大蒜不能吃得太多,每天两瓣左右就足够了。
吃熟蒜对人体有什么好处 导读:大蒜很常见,它可以生吃,也可以炒菜吃,可以说用处很多,是厨师做菜的必须品,好多人喜欢在吃拉面的时候剥上几颗生大蒜,吃起来带劲;有偏方说大蒜蒸水能治感冒咳嗽,煮熟后的大蒜还具有杀菌作用;在日常生活中听说熟蒜都很多的功效和作用,下面我们一...
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