山蘇、過貓、龍鬚菜現在正對時吃一口野菜就是吃進滿滿抗氧化力 | 蔬菜好營養
2019年10月18日—全中和說,野菜顏色非常鮮綠,因為是長在山上的土壤,因此富含鐵、鋅、錳等對人體有益的礦物質和微量元素,維生素A和葉酸的含量也比一般蔬菜更高,抗氧化 ...
吃膩了家常菜色嗎?現在這是吃野菜最好的時機,農委會花蓮農業改良場,作物改良課園藝研究室副研究員全中和表示,野菜有一般栽培種蔬菜缺少的微量元素,口感也比較爽口,吃一口就吃進滿滿的抗氧化力。
示意圖/TVBS
無論是自助餐或是家裡的餐桌上,一般都是高麗菜、小白菜等改良過的栽培類蔬菜,作物專家全中和表示,每年立春和立秋後是吃野菜最好的時機,因為天氣涼爽,最適合各種野菜的生長,完全不需要任何照料,就可以長得很漂亮、很快,口感又鮮嫩。
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野菜無需施肥用藥 是無毒蔬菜最佳選擇
全中和說,現在正是農民栽種青花菜等各種十字花科蔬菜的季節,這些改良過的蔬菜因為不耐蟲害,所以得施肥及用藥,而野菜其實就是蕨類或是「雜草」的嫩葉,不需要施肥就可以長得很好,吃起來和栽培的改良蔬菜完全不同,例如像山蘇、過溝菜(俗稱的過貓)有黏液感,而龍鬚菜則是青脆爽口的口感,根據統計,到花蓮旅遊的日本客消費最多的就是過貓菜,只要燙一燙,拌一點醬油就很好吃,另外山蘇和龍鬚菜,都是花蓮運銷到台北等各縣市最大量的野菜。
野菜色澤鮮綠 富含維生素A、葉酸及微量元素
全中和說,野菜顏色非常鮮綠,因為是長在山上的土壤,因此富含鐵、鋅、錳等對人體有益的礦物質和微量元素,維生素A和葉酸的含量也比一般蔬菜更高,抗氧化能力很強,纖維素很高,是一般栽培類蔬菜的好幾倍,如果有排便不順問題,多吃野菜是最佳選擇。
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