苦瓜營養比一比你吃哪一種? | 蔬菜好營養
2022年9月30日—你吃哪一種?#青皮苦瓜熱量:13kcal膳食纖維:3.6g維他命A總量:8IU
你是個能「吃苦」的人嗎😆 說到最苦的食物 大家會想到苦瓜吧!雖然它的苦味不怎麼討喜 但卻是營養師眼中的「瓜中C王」!
來談一談各種苦瓜的好處 👩🏻⚕️奉上#苦瓜 #營養比一比 你吃哪一種?[1][2]
#青皮苦瓜 熱量:13kcal 膳食纖維:3.6g 維他命A總量:8IU 維他命C:53mg 礦物質鉀:198mg[3]
#白皮苦瓜 熱量:14kcal 膳食纖維:2.8g 維他命A總量:6IU 維他命C:41.5mg 礦物質鉀:207mg[4]
#珍珠苦瓜 熱量:15kcal 膳食纖維:1.9g 維他命A總量:0IU 維他命C:58.1mg 礦物質鉀:204mg[5]
#野苦瓜 熱量:22kcal 膳食纖維:4.1g 維他命A總量:611IU 維他命C:77mg 礦物質鉀:362mg[6]
(以上為每100g之含量)
「苦瓜如果越苦 營養越高」其實並不盡然,但其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種。
而媽媽們很常買的白玉苦瓜 熱量低 苦味也沒有那麼重 很推薦怕苦的朋友享用 也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調
而比較翠綠的苦瓜 苦味會比較重 但維生素C和膳食纖維非常豐富 可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂 對於不怕苦的朋友是很棒的食材
如果想去除苦瓜的苦味 建議: 1.去除苦瓜籽時 把內膜刮乾淨 2.料理前先汆燙可降低苦味 也能保持脆度 3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦 所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜 4.切薄片冰鎮 可以降低苦味感
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