盛產季到!自製開胃爽脆醃蕗蕎,健胃整腸、助排毒代謝 | 蔬菜好營養
2022年4月5日—蕗蕎古名為薤,與蔥、大蒜、韭菜都屬於蔥屬植物,因此營養成分上也有相似之處,例如富含維生素B6、含硫化合物等。《花蓮區農業專訊》刊有文章指出,蕗蕎 ...
【早安健康/石原洋子(專業料理家)】編按:葉片細長而翠綠,往下延伸至接近根部的地方,是一顆顆膨大的白色鱗莖,帶有辛香特殊氣味…這不是在講蒜頭、韭菜或蔥,而是它們的近親「蕗蕎」!蕗蕎古名為薤,與蔥、大蒜、韭菜都屬於蔥屬植物,因此營養成分上也有相似之處,例如富含維生素B6、含硫化合物等。《花蓮區農業專訊》刊有文章指出,蕗蕎性溫,味辛、苦,歸肺、胃、大腸經,常用於治療胸悶疼痛、脘腹脹滿疼痛、腹瀉或痢疾等病症;中醫師樓中亮亦曾撰文分享,蕗蕎既是食蔬也是中藥材,具有理氣寬胸、溫腎助陽、健胃整腸、促進消化、利尿祛濕、幫助排毒與提升代謝等好處。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 在台灣,蕗蕎不算大宗作物,不過也常見於原民料理中,會沾鹽巴生吃也會以其辛辣風味搭配肉類食用;而在日本則是餐桌上的常客,最常醃漬做成醬菜來搭配食物享用。以下就跟著日本的專業料理家,一起來看看幫助夏日開胃、酸甜爽脆的醃蕗蕎料理食譜怎麼做吧! 甜醋醃蕗蕎蕗蕎咬起來咔嗞咔嗞地口感豐富。在以前我都是先用鹽醃過後再用糖和醋醃漬,但後來發現不先用鹽醃漬做出來的成品也很美味,所以現在我都這麼製作。
蕗蕎要選擇還帶有泥土、尙未發芽的那種,一買回來後就要趕快處理。因為蕗蕎的生命力很強,如果放著不用,很快就會發芽,品質就不好了。
市面上常見的是洗過後拿出來賣的蕗蕎,這種蕗蕎醃漬出來的成品容易因為含有水份而變得鬆軟,吃起來口感不佳。
▼左邊是剛醃漬好的成品。經過一段時間後會像右邊那樣顏色變得較深。 ▼蕗蕎要選用帶著泥土、沒有發芽、顆粒飽滿的品相。 材料(方便製作的量)
蕗蕎.........1公斤(淨重800克)
甜醋汁:
醋.........2杯 水.........1杯 砂糖.........200克 ...吃起來像蔥?台東部落富營養價值的阿美沙拉「蕗蕎」 | 蔬菜好營養
我不是韭菜也不是蒜, 我是「蕗蕎」 | 蔬菜好營養
盛產季到!自製開胃爽脆醃蕗蕎,健胃整腸、助排毒代謝 | 蔬菜好營養
蕗蕎- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
蕗蕎、珠蔥儍儍分不清 | 蔬菜好營養
蕗蕎的神奇功效 | 蔬菜好營養
蕗蕎與蒜傻傻分不清楚 | 蔬菜好營養
長得像蔥蒜、吃來似洋蔥!「薤、蕗蕎」到底是什麼? | 蔬菜好營養
大蒜反式脂肪含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大蒜其他資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜...
白洋蔥視網醇當量(RE)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素A...
白洋蔥熱量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,熱量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥一般成分資訊:樣...
白洋蔥酪胺酸(Tyr)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥胺基酸組成...
青蒜十九酸(19:0)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,...
長茄子銅含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,銅有多少呢?本篇為大家整理長茄子礦物質資...
白洋蔥廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂...
薤組胺酸(His)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
白洋蔥總碳水化合物含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥一般成分...
薤辛酸(8:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:薤...
薤α-胡蘿蔔素含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理薤維生素A資訊:樣品名稱:薤俗...
青蒜甘胺酸(Gly)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...
薤脂肪酸S總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
長茄子錳含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,錳有多少呢?本篇為大家整理長茄子礦物質資...
白洋蔥維生素B6含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素B群&C資...