【部落植物導覽】蕺菜(魚腥草、臭臊草) | 蔬菜好營養
![【部落植物導覽】蕺菜(魚腥草、臭臊草)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年9月27日—【部落植物導覽】蕺菜(魚腥草、臭臊草)傳說魚腥草為觀音菩薩所傳,唐三藏西天取經時,觀音池中的金魚下凡成精,在通天河專吃童男童女,後被觀音菩薩 ...
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【部落植物導覽】蕺菜(魚腥草、臭臊草)
傳說魚腥草為觀音菩薩所傳,唐三藏西天取經時,觀音池中的金魚下凡成精,在通天河專吃童男童女,後被觀音菩薩顯現出魚籃之像收服,金魚精因自知罪孽深重,憐人間疾苦,故而將功德池中的水草種子撒播人間,用來治病救人,普渡萬方。魚腥草還可被熬成一種像茶的湯汁,有助於過敏的人。
植物高20-80厘米。莖的下部伏地蔓生、生根,上部直立。葉對生,頂端有穗狀花序,離瓣花類中的不完全花,無花萼、無花瓣,淡黃綠色穗狀花序,兩性花,白色似花片的構造為大型總苞片,長在花序基部,花期5—7月,果期7—10月。
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊,在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生,是台灣常見的野生植物,在農村常見的野菜蔬食,煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。 魚腥草煮食方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、豆腐等食品中食用。也可切長段或用其葉拌蒜末醬油、辣豆瓣醬、蔥花、鹽巴、香油做涼菜;或者炒臘肉。魚腥草初入口甚腥,味道超級奇怪,往往讓人無法忍受,需要適應後才會喜歡吃。在四川,魚腥草又叫豬鼻拱,利用根莖做涼拌菜或炒菜之外,還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國,葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭會摘葉子裹上澱粉漿做油炸菜天婦蘿。
魚腥草藥用來源為為三白草科植物蕺菜的乾燥全草。微具魚腥味,新鮮品味道更為強烈,味辛、性微寒;歸屬肺經;功效為清熱解毒,辛散排膿,利尿通淋。 含癸醯乙醛、芳樟醇、月桂醛;葉、花、果含槲皮苷。魚腥草素就是指癸醯乙醛。 1.抗菌:魚腥草素對多種病原微生物有明顯抑制作用。 2.強化免疫:魚腥草素能增強白血球吞噬細菌能力。 3.利尿:檞皮苷對腎血管有擴張作用,增加腎血流量加強利尿作用。 4.鎮咳平喘:舒張支氣管平滑肌,達到鎮咳平喘作用。 5.鎮痛抗發炎: 蜂窩性組織炎、體表膿腫發炎等…及蕁麻疹等皮膚症狀。 慢性腎炎、尿路感染等症狀。 流行性感冒、肺炎、咽喉炎、急...
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