魚腥草 | 蔬菜好營養
魚腥草(學名:Houttuyniacordata),又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃(音同「組」)、蕺菜及臭草、岑草,客家話稱之狗貼耳,臭臊草、臭嗟草(台語),在分類學上屬雙 ...
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魚腥草(學名:Houttuynia cordata),又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃(音同「組」)、蕺菜及臭草[1]、岑草[2]、臭臊草[3]客家話稱之狗貼耳,臭臊草、臭嗟草(台語),在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬,是一種略帶魚腥味的草本植物。
植物高20-80厘米。莖的下部伏地蔓生、生根,上部直立。葉對生,頂端有穗狀花序,離瓣花類中的不完全花,無花萼、無花瓣,淡黃綠色穗狀花序,兩性花,白色似花片的構造為大型總苞片,長在花序基部,花期5—7月,果期7—10月。
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。西北、華北部分地區及西藏也有分布的情況。
食用[編輯]可為野菜蔬食,煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥,味道極怪,外人往往無法忍受,需要適應後才會喜歡吃。在四川,也叫豬鼻拱,除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外,還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國,葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。
貴州炒魚腥草根 藥用[編輯] 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。魚腥草在中醫被認為性寒,搗汁,曬乾泡茶,清熱解毒,消癰排膿,用於肺癰吐膿,痰熱喘咳,熱痢,熱淋,癰腫瘡毒。 魚腥草被認為清熱解毒功能,目前生產運用的藥物有魚腥草注射液。用於痰熱喘咳、熱淋、熱痢等病症[4]。 ...
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