草酸含量高的食物有哪些? | 蔬菜好營養
![草酸含量高的食物有哪些?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年11月10日—1.苋菜和菠菜...我国常食的两种蔬菜,维生素和矿物质均在蔬菜中排名较高,但从上表可见,其草酸含量也排名居前。
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预防结石措施之一是避免大量摄入草酸,特别是肾病病人,原因在于草酸易与人体中的钙离子结合形成不溶性草酸钙沉积于脏器内,加重脏器负担,长期沉积易造成肾小管阻塞;而且同时草酸还会降低蔬菜本身一些矿质元素的生物有效性如钙、铁,与其结合形成不能被肠道吸收的难溶性盐类,因此高草酸易引起人体Ca、Fe、Mg、Cu等矿质元素的缺乏症[1]。然而草酸在植物中普遍存在,日常饮食不可避免。但我们可以了解一下哪些食物草酸含量偏高,平时饮食注意避免大量摄入。
表一 部分常见食物草酸含量
食物
草酸含量平均值(mg/100g)
苋菜
菠菜
甜菜叶
紫苏
小麦
胡萝卜
玉米
芹菜
1586
970 ...
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