梅乾菜滷苦瓜 | 蔬菜好營養
1.梅乾菜浸水至軟,將每葉攤開沖洗去雜質擰乾水份切碎,辣椒切碎、大蒜切末、薑切末,苦瓜剖開4瓣,刮除囊、種籽切大塊備用。
2.熱油鍋,將苦瓜入鍋炸至表面金黃撈起備用。
3.同鍋爆香蒜末、辣椒末、薑末,下梅乾菜炒香,加入蔭瓜、破布子、八角、開水、醬油、糖、苦瓜塊煮開,小火燉滷至入味或放入電鍋,外鍋加入2杯水,蒸煮到跳停即可。
4.盛盤可放上香菜做點綴。
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