生酮饮食能吃芽菜吗?芽菜有什么健康益处? | 蔬菜好營養
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2018年9月6日—芽菜是一种营养丰富但碳水含量很低的食物,因此你不用担心它们会像豆类一样影响血糖水平。另外,豆芽中的纤维有助于增加饱腹感,同时促进肠道蠕动,抑制 ...
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本文首发自瘦龙的博客:生酮饮食能吃芽菜吗?芽菜有什么健康益处?[1]
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我给大家介绍了很多营养丰富的超级食物,比如说奇亚籽[2],动物内脏[3],肝脏[4]。
今天,我给大家介绍一种非常常见的食物,价钱最低,营养密度却是蔬菜界最高的。
不仅能做成各种美味佳肴,随手抓一把生吃都又脆又甜;不可思议的是,它还能源源不断的生长,有些还不依赖泥土,横空出世。
它就是今天我们要说的——芽菜[5](有了芽菜[6],谁还敢说生酮[7]饮食费钱?)。
芽菜是豆子、种子发芽后长成的一种婴儿期的蔬菜,比如黄豆芽[8]、绿豆芽[9],它们被称作种芽菜,另外,香椿芽、苜蓿芽也很常见,这类叫做体芽菜。
虽然芽菜脆弱易断,十分娇嫩,但是经历了种子到蔬菜的重大转变,它们的大部分营养价值不减反增,甚至比种子还高。
之前给大家分享过Dr mercola的20年营养建议[10],他说:
葵花籽苗、豌豆苗的营养成分是有机蔬菜的30倍,也是蛋白质含量最高的蔬菜之一。
Sunflower seed and pea shoots are about 30 times more nutritious than organic vegetables
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