參差荇菜 | 蔬菜好營養
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參差荇菜左右流之窈窕淑女寤寐求之-詩經‧國風‧周南《關鵻篇》荇菜莕菜屬的一種不確定是現代的哪一種蔬菜但有人說萈菜也是荇菜的一種荇讀.
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參差荇菜 左右流之 窈窕淑女 寤寐求之 -詩經‧國風‧周南《關鵻篇》
荇菜 莕菜屬的一種 不確定是現代的哪一種蔬菜 但有人說萈菜也是荇菜的一種
"荇"讀音ㄒㄧㄥˋ "萈"讀音ㄒㄧㄢˋ 台語發音是一樣的 害我每次煮萈的時候都會想到這首詩的詩
萈菜是很常見的野菜 媽媽說以前他們都叫這鳥仔菜 大概就跟地瓜葉差不多等級 田裡隨處都可以採那種 它營養價值很高 富含鐵與鈣,又能解毒
煮法很簡單 用蒜末和小魚干或蝦米爆香 如果想要顏色漂亮一點的 可以加些紅蘿蔔絲和香菇絲 另外我有加黑木耳增加口感 爆香後加入一杯水,以鹽調味 再丟入切段的萈菜翻炒 蓋上鍋蓋悶煮一下 等它顏色變深就表示差不多可以了
我也有試過不清淡的煮法 用一碗清水,不用太多 然後加入蒜末和小魚乾、鹽 等水煮滾後再放入萈菜煮熟 最後可以加點勾芡即可 這是完全沒有油的作法 也是可以試試
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