花椰菜怎麼煮才翠綠水嫩?5招料理撇步讓口感升級 | 蔬菜好營養
2022年11月10日—湯鍋中放入清水開火煮,等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。水滾後,下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜,煮1~2分鐘顏色轉深後撈起 ...
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色,除了經常用來盤飾、替料理增色,也是沙拉中常見的蔬菜,不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口。現在就學會 5 種煮法,怎麼吃都好吃!
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花椰菜的 5 種烹飪法 1 汆燙湯鍋中放入清水開火煮,等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。水滾後,下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜,煮1~2分鐘顏色轉深後撈起,馬上放入冰水中冰鎮 30 秒左右再瀝乾水分即可。若喜歡軟一點的口感,可以自行延長汆燙時間,每次以 30 秒慢慢遞增。
適用料理:直接與其它生菜組合,做成冷沙拉盤後淋上沙拉醬食用;或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎鍋,倒入蛋液、灑上起司做成義式烘蛋[2]。
2 清蒸
湯鍋中放上蒸架,注入適量的水,注意水量不要淹沒過蒸架。開中大火煮直到鍋中的水沸騰,花椰菜裝在陶盤上後放入鍋內,蓋上鍋蓋約蒸煮4~5分鐘即可取出。
適用料理:淋上橄欖油、灑上調味料就能當作料理的盤飾;或是搭配煎培根、煎雞肉肉、烤牛排等肉品,就是飽足感十足的溫沙拉[3]。另外,軟化過的花椰菜也很適合用來煮湯,因為沒有直接與水接觸,甜味都還保留在內部,放入果汁機中打碎搭配牛奶就是好喝的濃湯!
蒸過的花椰菜能做成溫沙拉,清爽好吃,很適合冬天。(Pixabay)
3 微波爐單純用微波爐加熱會讓花椰菜變得乾硬,所以其實是利用微波水分來「蒸」熟花椰菜,是做起來最簡單、方便又快速的方法!切朵的花椰菜平鋪放入可微波容器中,淋上2~3湯匙的清水,上方用陶瓷盤或蓋子覆蓋;以大火加熱3~4分鐘,可以用每 2 分鐘循序漸進的加熱方式,再檢查花椰菜的軟度是否足夠。
適用料理:吃法同瓦斯爐清蒸。
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