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2021年8月24日—如何保存?·1.首先將綠花椰的莖部切除一小塊(這個步驟可以省略).b03.莖部切一小塊起來.不過後來我發現沒有切也可以·2.將杯子裡裝入一半的水,把綠 ...
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圖片皆取自於pixabay[1]
所有的綠色蔬菜裡,我最喜歡的就是綠花椰~~
號稱是減肥絕世好食材的綠花椰,它有什麼功效?如何處理?如何保存?在這篇文章裡,我會一一和大家分享,也有拍影片給大家看哦!
花椰菜(學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又稱花菜、椰菜花,十字花科蕓薹屬的物種,是一種常見的蔬菜,是甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色或綠色花序,與青花菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C,這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合久煮。主要產期在8月至隔年3月,冬天產的花椰菜是最好吃的,夏天如果在賣場看到綠花椰,多數是進口的。
綠花椰菜,英文是broccoli,又名「青花菜」、「西蘭花」,另一種白色的花椰菜,稱為白花椰菜又名「花菜」、「白花菜」,在台灣則俗稱「菜花」,兩種花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜。除了常見的綠花椰菜與白花椰菜,目前還可以看到橘黃色、紫紅色的品種。另外現在市面上也有出現「羅馬花椰菜」、「青花筍」。
下圖四種較常見的花椰菜,它們的功效、營養素略有不同,但都是滿好的食材,坊間常見的花椰菜米,就是用白花椰製作的,它們料理的方式都差不多,所以就不加多以敘述,有興趣的朋友可以上網搜尋。
四種市面上能買到的花椰菜品種
根據農委會的建議挑選有四技巧,分別是花球翠綠、外觀完整密合、花球面無嚴重凹凸現象、花球整體呈香菇型蕾球。另要特別注意,如果花球成熟過渡,有黃化、粗鬆、露出黃花,會造成口感與品質不佳。如果莖部有空心也盡量不要挑選哦!
圖片取自農委會臉書
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