夏天也能吃薑嗎?老薑、嫩薑差異一次搞懂! | 蔬菜好營養
![夏天也能吃薑嗎?老薑、嫩薑差異一次搞懂!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月1日—至於老薑和嫩薑差別,農委會說明,其實只是採收期不同而已。種植後4到5個月便採收的是嫩薑,盛產期是每年5到8月,外型淡黃色,尾端有淡淡的紫紅色的 ...
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不論季節,適時吃點薑或喝點薑茶,反而可以消毒殺菌,甚至緩減腹瀉和止吐。 圖:取自農業兒童網官網
夏天也能吃薑[1]嗎?薑袪寒去腥的功能人盡皆知,受風寒時來碗熱薑湯,馬上就可以使身體暖和起來,但可別以為薑只能在冬天食用喔!天氣悶熱時人們出入冷氣房、喝冷飲,反而更容易元氣受損,適時吃點薑或喝點薑茶,對身體可是好處多多。那麼,俗話說「薑是老的辣」又是為什麼呢?就讓我們一起來看看老薑與嫩薑的差別吧!
薑不但是吃生冷食物時最好的調味料,還能去除海鮮魚類腥味,冬令進補時更是不可或缺的聖品,是十分萬用的辛香料,但薑可不是冬季限定的食材喔!俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,天氣悶熱時人會大量流汗,毛孔大張,又經常出入冷氣房、喝冷飲,反而更容易使元氣受損。
農委會[2]提醒,不論季節,適時吃點薑或喝點薑茶,可以消毒殺菌,甚至緩減腹瀉和止吐,不過,正因為薑有助於血液循環,除非是氣血循環不好的人,像是精力旺盛的小朋友,就不建議晚上食用,否則有可能不利睡眠。
至於老薑和嫩薑差別,農委會說明,其實只是採收期不同而已。種植後4到5個月便採收的是嫩薑,盛產期是每年5到8月,外型淡黃色,尾端有淡淡的紫紅色的鱗片葉,皮薄纖維細、辣度低又多汁,適合切成薑絲生食或醃製。
生長期10個月以上才稱為老薑,也叫薑母,外觀深褐色,纖維粗硬而少汁,常用來爆香煮薑母鴫、麻油雞,每年11月起老薑才逐漸上市;而採收期、風味與口感介於兩者之間的就是中薑或粉薑,很適合料理入菜。
兩種薑的營養[3]成分大同小異,兩者都富含鉀、鈣、鎂、磷及維生素A,老薑則比嫩薑多了葉酸,那為什麼人們常說「薑是老的辣」呢?農委會解釋,原來薑的嗆味來自於「薑辣素」,能...
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