薑要多久才算老薑 | 蔬菜好營養
![薑要多久才算老薑](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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小智阿偉 發表於 2008/10/19
栽植滿10個月,已呈完全成熟老化時,莖肉縮瘦,外皮粗厚而多纖維,汁少辣味強,此時採收稱為老薑,即薑母。 一般中國菜較常使用的薑是根薑,又分嫩薑和老薑,老薑是嫩薑收成後經儲藏而變成黃褐色的薑。 山薑就是俗稱的老薑 依採收季節而有嫩薑、老薑之分,而老薑含的薑辣較素多 薑不適合冷藏保存,容易使水分流失,若沒有切過,可放在通風處保存。
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