蒜苗是殺菌抗癌小尖兵!2種人不能吃 | 蔬菜好營養
![蒜苗是殺菌抗癌小尖兵!2種人不能吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年8月14日—【早安健康/好食材研究團隊】蒜苗(青蒜)ニンニクの芽Garlicshootsandleaves對抗癌症的小尖兵蒜苗(青蒜)是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗, ...
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【早安健康/好食材研究團隊】蒜苗(青蒜) ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves
對抗癌症的小尖兵
蒜苗(青蒜)是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗(青蒜)含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗(青蒜)當中每100克就有28毫克的維生素C,還有將近800微克的β-胡蘿蔔素,所以抗氧化能力很強,能協助體內清除自由基,預防癌細胞的形成。
蒜苗(青蒜)當中的維生素B群,可以協助調節血糖,紓解頭痛與憂鬱;其豐富的纖維質,也能清除血管中的膽固醇,預防血栓形成。
《本草綱目》記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有消積食和殺菌作用,能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜、蒜苗大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜,蒜的葉片扁平、窄長帶狀,暗綠至淺綠色。
蒜苗(青蒜)的營養價值
Data
學名:Allium sativum
別名:蒜苗
原產地:亞洲中西部
盛產期:2~3月
食品成分表(可食部100g)
熱量 33大卡 水分 90.5克 蛋白質 2.3克 鉀 279毫克 鈣 64毫克 鎂 12毫克 鐵 1.1毫克 鋅 0.3毫克 β-胡蘿蔔素 798微克 維生素A 1329IU 維生素B1 0.06毫克 維生素B2 0.07毫克 維生素B6 0.22毫克 維生素C 28.2毫克 菸鹼酸 0.5毫克 食物纖維總量 3.2克
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