A菜、鵝仔菜…營養師大推天然解毒劑吃烤肉、香腸、火腿的絕配 | 蔬菜好營養
2020年11月5日—但結球萵苣沒有土味,所以通常可以當生菜吃,包肉、夾漢堡或三明治都很爽脆好吃。而像A菜等不結球萵苣有淡淡苦味和草腥味,黃淑惠說,生吃的口感略 ...
萵苣富含維生素A,能保護黏膜,幫助預防秋冬感冒,以及護眼。營養師說,它還有另一個作用:亞硝酸胺的天然解毒劑,是吃燒烤、香腸、火腿等醃燻肉類的絕配,且不用買昂貴的進口萵苣,1把20元的台灣萵苣A菜(鵝仔菜),一樣好用。
台灣萵苣價格親民,營養不輸百元蘿蔓
郵政醫院營養師黃淑惠說,台灣1年四季都買得到、即使颱風天時,價格都很親民的A菜、鵝仔菜,其實跟速食店賣的漢堡裡每次只夾1、2片,看起來很貴的萵苣,其實一樣歸類為萵苣屬。市面上很多進口萵苣價格偏高,像美式賣場3、4株1包的蘿蔓要價百元以上,超市每包2球的奶油萵苣也要3、40元以上,營養成份和一大把20元的台灣萵苣差不多。
延伸閱讀:Twitter瘋傳「抵銷減肥法」 燒烤、炸豬排大口吃不怕胖[1]
黃淑惠進一步說明,台灣的A菜、鵝仔菜或福山萵苣(俗稱大陸媚),和蘿蔓一樣都屬於「不結球萵苣」,而常放在漢堡或生菜裡的美生菜、波士頓萵苣和奶油萵苣則屬於「結球萵苣」,長相不一樣,營養成份卻是「一家親」。
萵苣富含維生素A、B群及鉀 營養齊全
黃淑惠幫讀者找出各種萵苣的營養成份,發現所有的萵苣維生素A都很高,每百克高達1400到1900國際單位以上,且維生素B很齊全,有B1、B2、菸鹼酸、B6,同時鉀含量也高,算得上營養滿分。
萵苣的「芬香烴淨化酯」是亞硝酸胺天然解毒劑
黃淑惠說,更驚人的是,萵苣含有「芬香烴淨化酯」,這個成份可以分解亞硝酸胺。現代人愛吃培根、火腿等煙燻肉品,還有燒烤、香腸,但是吃了以後可能會產生致癌的亞硝酸胺,若能在吃煙燻肉類時配著各種萵苣,無論是用生菜捲著烤肉吃,或是清燙A菜混和各種煙燻肉類一起吃,都有清除亞硝酸胺的作用。
延伸閱讀:臘肉炒...
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
萵苣可以生吃嗎? 如何處理? 萵苣的3種挑選方法大公開! | 蔬菜好營養
原來A菜、大陸妹都是「萵苣」!生吃、炒食 | 蔬菜好營養
A菜、蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生 ... | 蔬菜好營養
A菜、鵝仔菜…營養師大推天然解毒劑吃烤肉、香腸、火腿的絕配 | 蔬菜好營養
你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效 | 蔬菜好營養
怎麼分辨可以生吃的蔬菜? | 蔬菜好營養
水植本島萵苣(4月取樣)異白胺酸(Ile)含量多少?
水植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,異白胺酸(Ile)有多...
嫩莖萵苣視網醇當量(RE)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整...
有機本島萵苣(4月取樣)脂肪酸S總量含量多少?
有機本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,脂肪酸S總量有多少...
奶油萵苣(日本種)磷含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,磷有多少呢?本篇為大家...
水植小白菜(10月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理水...
水植小白菜(10月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理水植小...
有機本島萵苣(10月取樣)銅含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,銅有多少呢?本篇...
荷葉白菜十三酸(13:0)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成資訊:...
有機小白菜(7月取樣)灰分含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(7月...
有機本島萵苣(10月取樣)粗脂肪含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,粗脂肪有多少呢?...
水植小白菜(1月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
土植本島萵苣(4月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D總量(ug)有...
不結球萵苣平均值維生素K2(MK-4)含量多少?
不結球萵苣平均值俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素K2(MK-4)有多少呢...
水植本島萵苣(1月取樣)維生素D3含量多少?
水植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D3有多少呢...
水植小白菜(7月取樣)脂肪酸M總量含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理水植小白...