苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了! | 蔬菜好營養
![苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗 ...
![苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜的苦味,是由於它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。
6 種方法又脆又甘甜。
1.從挑苦瓜開始:
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質量比較好。
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。
2. 從切工開始:
苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。
只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。
3. 用水漂洗能去除苦味:
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦就隨水流失,苦味也就去除。
4. 鹽抹或者,炒前飛水都可減少苦味:
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香。苦瓜不適合炒太久,時間太久後苦瓜的苦味會越明顯,並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒,五分鐘內起鑊味道最佳。
5. 把苦瓜和辣椒炒在一起:
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太乾可加一點水,...
苦瓜直接下鍋就NG!她曝4步去苦味 | 蔬菜好營養
做一個動作,吃起來就不苦了(示範兩種苦瓜的吃法) | 蔬菜好營養
清涼退火涼拌苦瓜 | 蔬菜好營養
奶教我苦瓜去苦的妙招,只需切掉「苦源」,就能快速去除苦味 | 蔬菜好營養
原來苦瓜不苦這麼簡單,隻需一步輕松去除苦味,清脆可口又好吃 | 蔬菜好營養
苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味 | 蔬菜好營養
樂閱讀/5個聰明小撇步去除苦瓜苦味 | 蔬菜好營養
[問題] 大家都如何除去苦瓜裡面的白膜呢? | 蔬菜好營養
如何讓苦瓜料理更美味?處理3 技巧學起來! | 蔬菜好營養
苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)修正熱量含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)癸酸(10:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)飽和脂肪含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)十五酸(15:0)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)粗脂肪含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)灰分含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,灰分有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)膳食纖維含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜酒精含量含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜其他資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)山酸(22:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)麥芽糖含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)糖質分析資訊:樣品名稱:苦瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)γ-生育酚含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素E資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)粗蛋白含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)總碳水化合物含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)水分含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,水分有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)水分含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,水分有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜(...