苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧! | 蔬菜好營養
![苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月15日—1.確認薄膜清除乾淨·2.加鹽浸泡醃漬也可以在涼拌、烹調之前,用鹽水先醃漬半小時,可去掉些微苦味。·3.汆燙冰鎮先汆燙可降低苦味,燙苦瓜的時間不要 ...
![苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏天品嘗正盛產的苦瓜,不只可以消暑舒適,也能刺激唾液分泌,使人胃口大開!而且只要多花點心思,以適合的烹飪技術料理苦瓜,也能讓它大變身成為道道人間美味,不再對苦瓜怕怕喔!
去苦有 4 招苦瓜如果完全沒有苦味,也嘗不出回甘口感,但是如果買到品質較不OK或尚未成熟的苦瓜,依照下列幾種處理方法,也可以讓苦味稍微去除。
請繼續往下閱讀...
1. 確認薄膜清除乾淨用湯匙將籽及白色棉體用力刮除乾淨,內薄膜的苦瓜粒要刮乾淨一點,就不會那麼苦。
2. 加鹽浸泡醃漬 也可以在涼拌、烹調之前,用鹽水先醃漬半小時,可去掉些微苦味。
3. 汆燙冰鎮 先汆燙可降低苦味,燙苦瓜的時間不要太長,約2分鐘即可,之後瀝乾冰鎮更能有保水度,爽脆可口。
4. 加醋或加油攪拌 苦瓜冰鎮後烹調前,加上一些白醋或橄欖油攪拌備用,也能降低苦味。
嘗鮮新吃法把山苦瓜或白肉苦瓜汆燙、冰鎮後,直接放入冷凍庫冷凍約半天,取出後約等1分鐘後,等外表的冰稍微有點融化,就能嘗到像冰沙般的柔滑口感,建議可蘸上沙拉醬或芥茉醬油品嘗。
處理方式一起學!清洗方式:若擔心農藥殘留在苦瓜的果瘤間隙內,建議在烹飪前可用軟毛牙刷輕輕刷洗,再用大量清水沖掉。
保存方式:苦瓜屬於易熟的蔬菜,買回家後可先用報紙包好,放於冰箱底層,不要放在冰箱出風口處,以免容易凍傷。建議在3天之內食用完畢。
—
延伸閱讀:►白的?綠的?各種苦瓜食用大不同►怕吃進農藥?譚敦慈教你蔬果安心洗刷刷!►加小蘇打讓炒蔬菜更青綠?錯了!主廚教你這個方法![1][2][3]
不用抽...
【食譜】三道苦瓜料理! 鹹蛋苦瓜、梅汁苦瓜、豆乳苦瓜簡單又 ... | 蔬菜好營養
苦瓜食譜精選541 道做法,解說詳細成功率高! | 蔬菜好營養
这才是苦瓜最好吃的做法,很多人都做错了,教你一招 | 蔬菜好營養
苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧! | 蔬菜好營養
【炒苦瓜】料理- 402 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)維生素B2含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)維生素B群&C資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)葉酸含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,葉酸有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素B群&C資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)花生酸(20:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)δ-生育酚含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素E資訊:樣品名稱:苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜酒精含量含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),酒精含量有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜其他資訊:樣品名稱:珍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)蔗糖含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)糖質分析資訊:樣品名稱:苦瓜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜錳含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),錳有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜礦物質資訊:樣品名稱:珍珠苦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)視網醇當量(RE)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜維生素E總量含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜維生素E資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜飽和脂肪含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)月桂酸(12:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜維生素B2含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜維生素B群&C資訊:樣品...