台大醫院 | 蔬菜好營養
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研究指出,有頭痛和偏頭痛的病人中,血液中生物胺的濃度都較正常值高。多數食物中含有生物胺如組胺酸,酪胺酸,苯乙胺,葡胺酸,絲胺酸,精胺酸等胺基酸,在代謝調節上 ...
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頭痛並不算是疾病,但令人相當不舒服,而引起頭痛的原因,因人而異也相當複雜,各種環境因素都可能引起頭痛,食物是常被提及的因素。大部分有關飲食和頭痛的相當性之研究並不普遍,個別差異性也很大。食物並非頭痛主要起因,由於不同的作用機制,食物可能啟動頭痛,也可能是加重頭痛程度的因素之一。
這些被提及會觸發頭痛的食物常是含有刺激血管作用或刺激神經組織的氨基酸,例如:對羥苯基乙胺(tyramine)、多巴胺(dopamine)、苯乙胺(phenylethylamine)、味精(monosodium glutamate);另外還有食品添加物,如:天冬門氨醯苯丙氨酸甲酯(代糖成份)也許也是容易引發頭痛的物;其他引起頭痛的食物則有巧克力、酒及乳酪等。另外,引起組織胺、IgG的過敏源食物也有可能會引發頭痛的發生,這類食物有奶製品、食品添加物、香料、代糖、種子和堅果。
以下針對常被提及可能誘發頭痛的食物,做簡單的說明:
酒精( alcohol ) 酒精的攝取可能和頭痛發生頻率有關;大量喝酒會引起頭痛;就種類而言,則以紅酒較為嚴重,若是少量酒精並不會誘發頭痛發作的頻率。另有部分研究指出,酒精引起頭痛的相關性只存在壓力狀況下。
生物胺(Biogenic amines) 研究指出,有頭痛和偏頭痛的病人中,血液中生物胺的濃度都較正常值高。多數食物中含有生物胺如組胺酸,酪胺酸,苯乙胺,葡胺酸,絲胺酸,精胺酸等胺基酸,在代謝調節上都扮演重要的角色。其中以常見引起過敏反應的組胺酸和頭痛或偏頭痛的發作頻率最相關。 食物中的生物胺而引起頭痛發作的機制,可能是和體內缺乏二胺氧化酶( diamin oxidase )有關,且當酒精同時存在時,這個酵素會被酒精競爭而濃度下降,意味著加重頭痛發生率或程度。這類食物包括:起司、代糖、味精等等,分別敍述於下:
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