這樣煮顛覆你對冷凍蔬菜的想法! | 蔬菜好營養
![這樣煮顛覆你對冷凍蔬菜的想法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年11月12日—建議先將烤盤、烤箱用200°C以上高溫預熱,將冷凍蔬菜均勻平鋪在烤盤上,淋上幾匙油,讓蔬菜在烤爐中得到酥脆的口感。出爐後,再撒上鹽和香料就可以上桌了 ...
![這樣煮顛覆你對冷凍蔬菜的想法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
編譯/陳霆
在緊湊繁忙的生活中,冷凍蔬菜是一種很方便的食材,它不僅便於保存,且冷凍後的蔬果,在營養價值上與新鮮蔬果沒有差別。如能用對方法、善加利用,我們也能用冷凍蔬菜煮出一道道美味菜餚。許多人對冷凍蔬菜印象不佳,是因為烹調方式不正確,使得冷凍蔬菜變得潮溼軟爛,吃起來口感不好。下面將列舉烹調冷凍蔬菜時的常見錯誤,並告訴您正確的方法。
冷凍蔬菜需要解凍嗎?大部分情況下,冷凍蔬菜是不需要解凍的。
中田納西州立大學營養食品學專家麗莎·薛佛(Lisa Shepherd)表示,因植物含有大量水分,冷凍後的水分子膨脹會讓細胞壁撐大,這個情況也導致冷凍蔬菜解凍後質地改變。
麗莎·薛佛(Lisa Shepherd)建議,不要解凍蔬菜。她解釋:「冷凍蔬菜都能在烹煮的過程中快速解凍,且直接烹調能讓蔬菜維持較好的質地。」
小提醒:有些特殊情況需要預先解凍蔬菜!
根據美國家庭食物保存中心(National Center for Home Food Preservation)的說法,煮玉米前必須提前將玉米解凍,這麼做才能確保玉米梗的中心熟透。
某些水分較多的綠色蔬菜(如菠菜),在加熱前稍微解凍,可使其在烹調時受熱更均勻。另外如果要製作菠菜披薩,那一定要事先將菠菜解凍並吸乾水分,以免菠菜過於潮濕,而烤出一塊又軟又爛的披薩。
冷凍蔬菜用在什麼時候?不是每種菜色都適合加入冷凍蔬菜,您可以多方嘗試,找出最適合加入冷凍蔬菜的菜餚。
一般來說,燉砂鍋菜和煮湯,適合加入冷凍蔬菜。因為這類菜餚中的蔬菜不需要特別脆硬,像是紅蘿蔔、菇類、豌豆、馬鈴薯等都可以用來煮湯。
另外,烤蔬菜也是很棒的選擇,烤爐的高溫可以快速解凍蔬菜,並蒸發過多的水分。建議先將烤盤、烤箱用200°C以上高溫預...
小烤箱烤冷凍花椰菜by Vodga | 蔬菜好營養
這樣煮顛覆你對冷凍蔬菜的想法! | 蔬菜好營養
烤蒜香花椰菜 | 蔬菜好營養
COSTCO開箱!冷凍花椰菜有多方便?免洗免切5分鐘讓懶主婦 ... | 蔬菜好營養
12種冷凍蔬菜烹調法輕鬆料理口感佳(上) | 西蘭花 | 蔬菜好營養
[問題] costco冷凍花椰菜的料理方式 | 蔬菜好營養
好市多冷凍花椰菜怎料理?婆媽曝「神絕技」:香脆又美味 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜灰分含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,灰分有多少呢?本篇為大家整理花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,亞麻油酸(18:2)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾棕櫚酸(16:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜修正熱量含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:冷凍花椰...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜維生素B6含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素B6有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜磷含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,磷有多少呢?本篇為大家整理花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花,白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾酒精含量含量多少?
花椰菜乾俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾其他資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflower:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜半乳糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,半乳糖有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,廿二碳五烯酸(22:5)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜錳含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,錳有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜鈣含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,鈣有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜膳食纖維含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,膳食纖維有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜粗脂肪含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整...