葉菜界含鈣第一!空心菜解便秘降膽固醇一身都是寶 | 蔬菜好營養
2018年8月8日—【早安健康/好食材研究團隊】盛夏易上火?空心菜根來護航空心菜營養素vs.部位○莖:空心菜含有豐富的粗纖維素,可促進腸胃蠕動,改善便秘、降低 ...
【早安健康/好食材研究團隊】盛夏易上火?空心菜根來護航
空心菜營養素vs.部位○ 莖:空心菜含有豐富的粗纖維素,可促進腸胃蠕動,改善便秘、降低膽固醇。
○ 葉:鈣含量高居葉菜首位,維生素A比番茄高出4倍,維生素C也比番茄高出1.5倍,胡蘿蔔素含量也十分傑出。
○ 根:含蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、維生素C等。中醫觀點視其為「性平、味甘」的藥材,可清熱涼血、利尿解毒。將空心菜根和120克水煎服用可治療痢疾;煎湯含漱,可治齲齒牙痛;搗爛外敷,可治療跌打腫痛。
× 不帶根部的空心菜莖底部切口出現乾萎、變色或腐爛。
× 葉片摻雜黃葉或有破損、水傷等狀況。
× 莖幹皺摺、軟爛或變色。
空心菜把握去蕪存菁關鍵,營養不浪費!
一葉一梗,口感最佳!
老一輩人最愛,也最傳統的揀菜法。每一口都可以同時吃到菜梗和菜葉的雙重口感,料理前須「一節一節」徒手摘折,事前處理比較費工費時。
手摘空心菜,指甲易變黑?!
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