「絲瓜變黑沒關係」 專家:變苦恐微毒傷身 | 蔬菜好營養
2022年6月27日—絲瓜是台灣夏季的常見蔬菜,不過有時會發現絲瓜變黑或變苦,專家提醒,變黑的吃了沒關係,可是變苦可千萬別吃,小心會中毒!絲瓜產生葫蘆素變苦造成 ...
絲瓜是台灣夏季的常見蔬菜,不過有時會發現絲瓜變黑或變苦,專家提醒,變黑的吃了沒關係,可是變苦可千萬別吃,小心會中毒!
絲瓜產生葫蘆素變苦 造成腹瀉、嘔吐、低血壓斗六市絲瓜產銷班長劉謹瑜表示,絲瓜買回去放了十幾天後,會變得黑黑乾扁,裡面可能就有毒性,不然就是絲瓜變軟時,就盡量不要去食用。民眾聽了都很驚訝,直說「很少聽到有人吃絲瓜,會有中毒的問題」。
原來絲瓜在栽種期間,會因為低溫、日照不足、害蟲叮咬、不當施肥等因素,產生微量的葫蘆素,以此提高自身抗性,葫蘆素有苦味,對人體腸胃有刺激性,不但會引起胃痙攣、嘔吐、腹瀉、虛弱無力,甚至是低血壓。
絲瓜產生的葫蘆素恐傷身。圖/台視新聞 外觀分辨不出來! 7旬翁吃苦味絲瓜中毒在台中就曾發生一名79歲的老翁,吃了苦味絲瓜後,連續三天出現腹瀉、脫水等症狀,緊急送醫才發現中毒了。亞大醫院膽胃腸科主治醫師曾晟恩也說,「吃下去會有苦味,因為它是一種生物鹼,會刺激腸胃道,讓患者產生腹瀉的情形」。
醫師表示,絲瓜有沒有葫蘆素,從外觀分辨不出來,必須透過食用才能發現,民眾若不小心吃到苦味絲瓜,可別因為浪費就硬吃,小心吃多了影響健康。
雲林/郭振益 責任編輯/林均
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