【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享 | 蔬菜好營養
![【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年3月10日—近日大家應該很常在市場看到這有點像芥蘭又有點像青花椰的蔬菜,它的名字叫「青花筍」,是由日本sakada公司以青花菜與芥藍菜雜交的新種蔬菜,同屬十字花 ...
![【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
近日大家應該很常在市場看到這有點像芥蘭又有點像青花椰的蔬菜,它的名字叫「青花筍」,是由日本 sakada 公司以青花菜與芥藍菜雜交的新種蔬菜,同屬十字花科,後由農友種苗公司最早引進台灣栽種,並有更高產量。青花筍不苦澀反倒清甜,單炒或配肉類都美味,更有著豐富營養,青花筍有哪些吃法呢?一起看看!
Photo:unsplash[1] [廣告] 內文未完請往下捲動青花筍(Broccolini)是日本 sakada 公司以青花菜與芥藍菜雜交所培養之十字花科新種蔬菜。由於青花筍採摘後,主花外的各支側枝,都能再長成一株新的青花筍,留下的母莖可以不斷再長出新筍,就像是竹筍,因而命名為「青花筍」。
青花筍在種植上耐熱、濕、抗病、耐蟲害,產季從冬天到初春,季內至多可收成 10 次以上,因而相當受農夫喜愛。在營養價值上,則有十字花科蔬菜的含硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質,也保有青花菜和芥藍菜高鈣、高鐵的特質,與鉀、鎂、維他命A、B1、B2、C 等營養素。
Photo:unsplash[2]冬天蠻多微微苦味的蔬菜,例如:芥蘭、芥菜或是抱子芥菜(高山娃娃菜),而青花筍則帶有一絲清甜、不苦澀,並有軟嫩、厚實的口感。吃青花筍主要是吃花蕾的部位,保留葉子、將莖去皮後,少油水炒方式或汆燙就很鮮美,口感清脆甘甜,煮湯也合適,但應避免長時間烹調讓養分流失。
▼ 青花筍烤、煮湯、炸皆合適!
青花筍怎麼料理?一定要去皮!可使用刨刀將莖部的老皮去除,再切成一小段一小段(也可用手掰斷),就能享受鮮嫩的口感。最簡單的料理方式就是爆香後清炒,一把青花菜,前置處理後,油鍋爆香蒜瓣,以中大火快炒約 1 分鐘,可適當加入 1~2 勺開水,拌炒至青花筍熟透即完成。
食材 青花筍 ...【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享 | 蔬菜好營養
像花的蔬菜花椰菜營養又爽口 | 蔬菜好營養
它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防 ... | 蔬菜好營養
蒜炒青花筍,3分鐘完成。青花筍、綠花椰,傻傻分不清?! | 蔬菜好營養
長得像綠花椰其實不一樣!冬天吃這蔬菜遠離4癌、防骨鬆 | 蔬菜好營養
青花筍和綠花椰菜不一樣!遠離4癌症、防骨鬆,3種吃法快試試 | 蔬菜好營養
青花筍?綠花椰?有點像又 | 蔬菜好營養
青花筍?綠花椰?有點像又不太像,到底一不一樣? | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶磷含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),磷有多少呢?本篇為大家整理草石蠶礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶鈣含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),鈣有多少呢?本篇為大家整理草石蠶礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣維生素B6含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜白胺酸(Leu)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜維生素B2含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜十七酸(17:0)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,十七酸(17:0)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜果糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,果糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理草...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶視網醇當量(RE)含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理草石蠶...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍熱量含量多少?
青花菜筍俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍一般成分資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽銅含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,銅有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽礦物質資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣十七酸(17:0)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜白胺酸(Leu)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜脯胺酸(Pro)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大...