金針太鮮豔的別買!「挑選5招+處理1動作」避免吃下添加物 | 蔬菜好營養
2023年1月16日—金針花可說是台灣人最熟悉的食用花,媽媽們一定都煮過金針排骨湯,金針花的口感相當脆口,絲毫不輸給一般的炒青菜。市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘 ...
金針花可說是台灣人最熟悉的食用花,媽媽們一定都煮過金針排骨湯,金針花的口感相當脆口,絲毫不輸給一般的炒青菜。市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞,經過烘乾、處理後便是乾燥金針,除了煮湯,還能熱炒、涼拌,也是過年時主婦們會購入的重點乾貨。
如何挑選優質的金針? ✔認明安全標章行政院農委會自2004年起輔導「台灣金針協會[1]」辦理了「台灣安全金針標章」驗證制度,針對符合國家標準的金針產品核發專用標章,外包裝上意會寫明產品成分和生產單位等透明化資訊,建議購買時認明標章,便能買到安全的金針加工產品。
請繼續往下閱讀...
購買金針時,可以認明這個合格標章。
✔顏色不過於鮮艷顏色過於亮黃的金針可能有添加過多的「二氧化硫」,適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐,但有些不肖商人為了讓賣相色澤看起來更漂亮,會把品質較差的金針經漂色後上市販售。因此購買金針首要避開鮮艷的產品,安全的金針應該略帶有點褐色、綠色;另外即使整體色澤偏暗,但尖端部分仍呈鮮豔也不要挑選。
顏色過於鮮豔的金針,可能添加了過量的二氧化硫。
✔氣味不刺鼻二氧化硫帶有明顯酸味,若發現金針本身聞起來毫無香氣,反而有股刺鼻的酸味,亦不宜購買;真正的金針聞起來應有淡淡的甘甜香氣。
✔觸感要乾燥市售金針多已經過乾燥加工,摸起來乾燥清爽,若有潮濕、黏手的感覺很可能發霉、變質,不要選購。
✔避開散裝金針不建議購買散裝的金針,因為金針很容易吸收濕氣、氧化變質,建議以整袋密封包裝者為佳。
乾燥度佳、質地輕如紙片的金針為佳。
PLUS 保存方式有「台灣安全金針標章」認證的金針在室溫下最多只能存放6~8個月,時間過長會開始變色、發黑,故建議買回家的金針裝入密封袋內,以冷藏或冷凍保存,取...
2022金針花季 | 蔬菜好營養
《金針花》食譜與做法 | 蔬菜好營養
【2023金針花季】全台Top9金針花景點、季節、花況大公開! | 蔬菜好營養
全台金針花季景點推薦TOP8,赤科山金針花海、六十石山 ... | 蔬菜好營養
忘憂金針花(農委會) | 蔬菜好營養
金針太鮮豔的別買!「挑選5招+處理1動作」避免吃下添加物 | 蔬菜好營養
金針山休閒農業區 | 蔬菜好營養
金針花 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
金針花海絕景!全台11處金針花海景點大公開 | 蔬菜好營養
金針菜乾α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素E資訊:樣品名...
金針菜嫩莖十三酸(13:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
金針菜嫩莖精胺酸(Arg)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜乾γ-生育酚含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素E資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜維生素B6含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理金針菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜乾胱胺酸(Cys)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜嫩莖肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理金...
金針菜嫩莖組胺酸(His)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜嫩莖水解胺基酸總量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針...
金針菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜嫩莖酪酸(4:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜乾肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
金針菜半乳糖含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理金針菜糖質分析資訊:樣品名稱:金針菜俗名:...
金針菜乾維生素B1含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素B群&C資訊:樣品名稱:金...
金針菜乾己酸(6:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...