營養更勝菠菜!當季莧菜這樣料理最好吃 | 蔬菜好營養
![營養更勝菠菜!當季莧菜這樣料理最好吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年5月23日—傳統的莧菜有兩種,一種為白梗(綠莧菜),莖葉比較嫩;另一種則是紅梗(紅莧菜),口感比較粗糙,炒出來的湯汁會帶點紅。
![營養更勝菠菜!當季莧菜這樣料理最好吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一,在5~10月的盛產期特別好吃!傳統的莧菜有兩種,一種為白梗(綠莧菜),莖葉比較嫩;另一種則是紅梗(紅莧菜),口感比較粗糙,炒出來的湯汁會帶點紅。
近幾年也有了來自日本的新品種莧菜,葉片跟紅梗一樣粗大,吃來卻有如白梗般嫩口,兼具兩者的優點,下次在菜市場看到,不要猶豫買來試試吧。
請繼續往下閱讀...
莧菜含有豐富的鐵、鈣及胡蘿蔔素,營養價值可說是相當高!有研究指出,綠莧菜、紅莧菜的鐵質足足比菠菜高了2倍~6倍之多;不過也別因為高營養就狂吃,各種食物都要均衡攝取才對。
莧菜的挑選方式✔先檢查葉片是否鮮綠且水分飽滿,不要出現腐爛、枯黃的現象。 ✔用手輕觸,挑選葉片、莖部鮮嫩的莧菜,口感較好並且不會容易煮出澀味。
正確的保存方式
莧菜一定要放在蔬果冷藏室保存,否則葉片容易凍傷、腐爛。整把帶根部的莧菜,先用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部,再用報紙將整把包住,冷藏可保存3~5天。
莧菜怎麼煮才好吃? 先知道!料理前的處理方式因為莧菜很容易栽培,幾乎不需要噴灑農藥就能生長,比起其它容易殘留農藥的綠色葉菜類(如菠菜),莧菜的農藥殘留疑慮低上不少。料理前只需要切除根部,以清水浸泡2~5分鐘,再用流動清水沖洗掉髒汙即可。
.煮羹湯一般葉菜類蔬菜多用來清炒,不過因為莧菜容易出水,加上綠梗莧菜在短時間內能煮軟、煮爛,相較下更適合用來煮羹湯,口感醇厚。例如傳統江浙「綿莧羹」,就會將莧菜切碎後加入高湯,再搭配肉絲、豆腐丁,最後勾芡成羹湯食用;而台灣人則是很常食用「莧菜小魚羹」,以鹹香的魩仔魚替莧菜增添鮮美滋味,吃起來軟滑順口,不用咀嚼就能入口。
莧菜是很適合用來煮羹湯的蔬菜!
.剁碎煮...營養更勝菠菜!當季莧菜這樣料理最好吃 | 蔬菜好營養
吃當季/紅莧菜、青莧菜好處不同想清熱利尿解便秘的該 ... | 蔬菜好營養
【紅莧菜】料理- 62 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
《紅莧菜》食譜與做法,共56 道 | 蔬菜好營養
食譜/「薑絲炒紅莧菜」淡紅色菜汁清新拌飯童年幸福感油 ... | 蔬菜好營養
現在吃莧菜正當時!營養師說莧菜有2種,護心、顧眼要吃對! | 蔬菜好營養
夏天红苋菜最好吃的做法,味道鲜美,营养美味,做法简单 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜視網醇含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素A資訊:樣品名稱:白莧菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子異白胺酸(Ile)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理長...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜甘胺酸(Gly)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素C含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素C有多少呢?本篇為大家整理長茄子維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜維生素B6含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子芥子酸(22:1)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜總碳水化合物含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜一般成分資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子反式脂肪含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理長茄子其...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜δ-生育酚含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素E資訊:樣品名稱:白莧菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜維生素E資訊:樣品名...