減輕辣味不能喝水!辣椒素能抑菌止痛但3種人少吃 | 蔬菜好營養
辣椒含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質。它的辣椒素就是辣味來源,能刺激唾液分泌,抑制細菌生長,加快血液循環與胃腸蠕動,所以吃辣容易發汗,覺得熱;它還能提早耗盡神經細胞裡的P物質,降低疼痛傳導靈敏度,所以有人會擦辣椒油膏來止痛。不過喉嚨癢、咳嗽或容易口乾舌燥的人,最好少吃。 (編輯推薦:辣椒素袪濕燃脂,營養師:吃辣椒這部位才大量攝取)[2]
大部分的人都以為辣椒最辣的是籽,其實辣椒素主要存在於內部的白色辣囊,刮掉就能減輕辣度。辣椒素含量的測量方法是美國化學家威爾伯·史高維爾設計的,因此史高維爾就成為單位名稱。一般辣椒辣度只有4千至5千史高維爾,台灣朝天椒是7萬到9萬。
哪一種辣椒最辣?現在仍然莫衷一是,總是有更強悍的辣椒一直在出現啊!基本上,體積小,顏色紅,乾辣椒,辣度都會節節高升。有人常戲稱脾氣不好的女生叫小辣椒,原來不是隨便說說的。
辣椒要挑選表面飽滿光滑,有硬實感,且蒂頭呈鮮綠色者,一般果形尖、果肉薄者辣味愈重。辣椒放久了顏色會變得不...
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