「水蓮」營養成分、清洗方式、精選料理一次看! | 蔬菜好營養
2021年7月29日—「水蓮」是許多人在熱炒店必點的菜色,但水蓮究竟是什麼植物?有什麼營養價值?又該怎麼洗、怎麼烹調?附上10多道精選水蓮食譜,Cookpad一次通通 ...
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吃起來爽脆又多汁的「水蓮」,是許多人在熱炒店必點的菜色之一,但你知道身形細長的水蓮究竟是怎麼來的嗎?
水蓮,正確學名為「龍骨瓣莕菜」,也有人叫它水蓮菜、野蓮(仔)、水皮蓮等,是一種浮葉植物,它的葉片像縮小版睡蓮,花也像迷你型蓮花,非常精緻可愛。
水蓮的產地與季節水蓮全年都可以種植,所以產量穩定,而且 99%都來自高雄美濃。但每根水蓮其實都得來不易,因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。採收時,蓮農得全副武裝,泡在水深及腰的池裡彎腰採收。
我們一般吃的水蓮,是去頭去尾過後的細長葉柄,因此蓮農採收後,還需要去除其根葉、綑綁成串,才成為我們在市場上見到的樣貌。
辣炒水蓮木耳[1] 水蓮的營養價值水蓮的優點很多,除了吃起來口感爽脆、富含水分外,營養價值也非常豐富,更被許多人稱為是「低卡高纖」的聖品,因為水蓮富含膳食纖維,熱量也很低,每100克只有17大卡。
此外,水蓮中也含有鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。由於現代人的飲食習慣,經常外食可能導致攝取過量鹽分,而水蓮中的鉀則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡,幫助加速代謝。因此,適當攝取水蓮,不僅能補充人體所需的營養素,還能夠消除水腫,排出多餘水分。
水蓮怎麼洗?這樣洗吃得健康又安心近年來,除了在餐廳、熱炒店可以吃到水蓮,家庭的餐桌上,也越來越常見到水蓮料理。只是不少人對於水蓮的清洗方式感到很苦惱,不知道該如何清洗身段細長的水蓮,Cookpad 將水蓮的清洗方式,整理成幾個簡單的小步驟,讓你下次在處理水蓮時,輕鬆又省力!
步驟一將水蓮沖水後,稍微浸泡在水中,讓夾雜在水蓮中的沙土釋放並沈澱。
步驟二浸泡後,再順著水蓮的捲曲方向搓洗,同時挑出枯萎、發黃的部分。
步驟三...
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