雪里蕻 | 蔬菜好營養
![雪里蕻](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【营养成分】9种维生素,7种矿物质,与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂(维生素E,A,C)。
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雪里蕻,十字花科属一年或二年生草本植物,萼片长圆状椭圆形,直立开展,花瓣亮黄色,倒卵形;叶宽卵形或倒卵形,有重锯齿或缺刻;茎较小,直立,多分枝;果为长角果线形,果瓣中脉凸出。花期3-5月,果期5-6月。 [11]因其抗寒,在中国北方地区,到了秋冬季节其叶片部分变红,故因此得名“雪里红”,在中国南方,因为很少见到变红的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。 [12]
雪里蕻为常见蔬菜,南北两地播种广泛,北方地区多三伏天栽培,可作为冬季蔬菜;在南方冬季可以露地越冬。 [13-14]耐寒能力强,除冬季外都可播种生长,对土壤要求不高,以保水保肥湿润的土壤为佳;可以直接播种,也可以育苗移栽。采用育苗移栽的,苗床翻耕后土壤要充分暴晒后,施农家肥和少量复合肥。 [15]
雪里蕻性味辛、甘、酸、温,归肺、脾、胃经,具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用。 [16]雪里蕻还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。 [17]日本国立癌症预防研究所的技术人员发现,新鲜雪里蕻有预防肿瘤和抑制癌细胞扩散的作用。 [1] [18]
因其抗寒,在中国北方地区,到了秋冬季节其叶片部分变红,故因此得名“雪里红”,在中国南方,因为很少见到变红的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。 [12]
一年生草本[1],高30~150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。 雪里蕻 [9] 基生叶[2]倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。 总状花序[3]顶生,花后延长;花黄色,直径7~10毫米;花梗长4~9毫米;萼片[4]淡黄色,长圆状椭圆形,长4~5毫米,直立开展;花瓣倒卵形,长8~10毫米,长4~5毫米。长角果线形,长3~5.5厘米,宽...
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