干黄花 | 蔬菜好營養
金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。干黄花功效作用.编辑播报.清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦 ...
干黄花菜 干黄花菜[1]因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑[2]同木耳、草菇[3],营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科[4],多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其 [1]花蕾[5]。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。 清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝[6],利水通乳,利咽宽胸,清利湿热[7]、发奶。 黄花菜[8]有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂[9],这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物[10],对注意力不集中、记忆力减退[11]、脑动脉阻塞[12]等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者[13]的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分[14]能抑制癌细胞[15]的生长,丰富的粗纤维[16]能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌[17]瘤的食品。 1.新鲜黄花菜[18]中含有秋水仙碱[19],可造成胃肠道中毒症状,故不能生食[20],须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多; 2.金针菜适用于凉拌[21](应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;3.不宜单独炒食,应配其他食料;
4.另外应选用冷水发制的较好。 [1]
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