全台缺蛋!沒吃蛋怎麼補蛋白質?4種食物把植物性 ... | 蔬菜好營養
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2022年2月15日—攝取蛋白質來源優先順序:豆製品>魚肉、海鮮>蛋>羊牛豬鵝鴨雞...從營養價值來看,平時選擇蛋白質食物,可以優先選擇豆製品,林世航營養師曾撰文指出, ...
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從營養價值來看,平時選擇蛋白質食物,可以優先選擇豆製品,林世航營養師曾撰文指出,豆製品最大的好處,在於黃豆含有豐富的蛋白質,且脂肪量相對肉類較少,飽和脂肪酸僅有約15%,剩下85%則屬於不飽和脂肪酸, 因此不用擔心攝取過量飽和脂肪酸而影響到健康。
除了相較於肉類,豆類含有的飽和脂肪酸比率大幅降低之外,豆類也比肉類含有更多的膳食纖維,根據台灣癌症基金會統計,約有高達9成的國人膳食纖維攝取不足,男性每天平均僅攝取13.7公克,女性則為14公克,均離衛福部所建議每日攝取25-35克纖維有段距離。林世航營養師建議,平時可以在早餐時喝杯自己打的無糖豆漿,可以額外補充膳食纖維。
補充蛋白質好選擇,豆類怎麼吃?豆類這麼多,所有豆類都適合當補充蛋白質的來源嗎?李婉萍營養師曾撰文指出,紅豆、綠豆的碳水化合物含量較高,屬於「全榖雜糧類」高纖維的澱粉主食。夏子雯營養師及Stella營養師建議,不妨選擇毛豆、豆腐、豆乾等蛋白質含量較高的豆類食品,作為補充蛋白質的來源。
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