義大利直麵 | 蔬菜好營養
![義大利直麵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
意大利面(義大利語:spaghetti,義大利語發音:[spaˈɡetti],单数spaghetto),又稱意大利粉,簡稱義麵或意粉,是義大利麵食的一種,它是由小麥品種中最硬質的杜 ...
![義大利直麵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
意大利粉直面(義大利語:spaghetti,義大利語發音:[spaˈɡetti]),是一種源自意大利的長、直而細的麵條,呈圓柱形。由於直面是意大利麵之中最為常見的種類,中文中常將直面直接稱為「意大利麵」,或簡稱「意面」「意粉」。在意大利語中,較粗的直面種類稱為 spaghettoni,較細的稱為 spaghettini,甚至更細的也叫髮麵 (capellini)。
直面是一種主要的主食,可用於製作許多的意大利麵食,常見的料理方法包括佐以肉類,蔬菜或以西紅柿為主要原料的醬料使用。傳統的意大利直面非常長。如今的較短長度的意大利麵則是在20世紀下半葉開始流行的,通常長度約為25-30厘米[來源請求]。
意大利語中,spaghetti一詞是spago的指小詞spaghetto的複數形式。其中 spago 意思是細線。
在中國較為常見的說法是意大利麵由馬可·波羅於13世紀從中國引入意大利的,但這一說法並無事實根據[1]。一些歷史學家以穆罕默德·阿爾·伊德里西的若格瑞納地圖[2]為據,認為西方早在12世紀就已提及關於這種細長的意大利麵。其中記載,西西里王國有食用這種麵條的風俗,而意大利麵可能是在阿拉伯人征服西西里島的時候傳入西西里島的。
而如今這種形態的意大利直面則是在19世紀開始的。隨着意大利麵工廠的設立,意大利麵得以大規模生產,使得意大利麵在意大利開始廣泛食用。同樣是在19世紀末期,意大利直面隨着意大利裔(尤其是那不勒斯人)移民美國而傳入當地,並逐漸成為當地的主食[1]。如今的意大利直面菜色主要是來自意大利和美國。
意大利直面通常是用稱作粗麥粉 (semolina) 的麵粉加水製作而成的[3]。粗麥粉是使用又名「杜蘭」 (durum) 的硬質小麥研磨而成的,這也是意大利麵所以耐煮的原因...
99元和399元,義大利麵價差好大的原因 | 蔬菜好營養
您吃過義大利麵~但您認識義大利麵嗎? | 蔬菜好營養
意式麵食 | 蔬菜好營養
有請專家:如何手製新鮮義大利麵 | 蔬菜好營養
煮久不黏糊的義大利麵 | 蔬菜好營養
義大利工廠每年產下300萬噸義大利麵!種類、原料這麼多你 ... | 蔬菜好營養
義大利直麵 | 蔬菜好營養
麵條的身世之謎:為什麼義大利麵是乾的? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜離胺酸(Lys)含量多少?
梅乾菜俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜絲胺酸(Ser)含量多少?
梅乾菜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜白胺酸(Leu)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜丙胺酸(Ala)含量多少?
梅乾菜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchin...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜水解胺基酸總量含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchi...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜絲胺酸(Ser)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜胱胺酸(Cys)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜胱胺酸(Cys)含量多少?
梅乾菜俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜麩胺酸(Glu)含量多少?
梅乾菜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
梅乾菜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucch...