嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
中薑是應用最廣泛的薑,一般家庭中炒菜、煮湯、涼拌佐味都選用這種薑,口感適中,具有去腥、殺菌、增進食欲的功效。若想和蔬果一起榨汁飲用,或直接飲用生薑汁作化痰、止嘔 ...
中薑 中薑就是一般所說的生薑,種植時間介於嫩薑和老薑之間,種植方式和生長環境與嫩薑相似,但是生長期較嫩薑長些,為7~8個月。中薑的表皮顏色、辛辣度及纖維素含量也都介於嫩薑和老薑之間。中薑是應用最廣泛的薑,一般家庭中炒菜、煮湯、涼拌佐味都選用這種薑,口感適中,具有去腥、殺菌、增進食欲的功效。若想和蔬果一起榨汁飲用,或直接飲用生薑汁作化痰、止嘔之用,中薑也是最佳的選擇。老薑 老薑俗稱薑母、薑娘,是立秋之後收穫的薑,一般留作薑種,其生長週期較長,一般為8~9個月,通常要種植滿10個月才採收。老薑對種植環境也有一定的要求,需要日照充足、土壤乾燥。從外觀上辨認,老薑顏色較深,呈土黃色,表皮厚而粗糙,有明顯的紋路,薑肉堅實,味道辛辣,汁水少而纖維多。
老薑在烹飪中常用於熬湯、燉肉,比較耐煮,但味道濃烈。建議將老薑切成塊或片,並且用刀面將其拍鬆,便於薑味外溢,浸入菜中。除了食用,老薑還有很好的藥用價值,驅寒效果極佳,能提升體溫,常用於防治感冒,功效較中薑佳。
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